Как самостоятельно сделать бульонные кубики

Описание вопроса

Если Вы приверженец здорового питания, то на фабричные бульонные кубики, наверняка, даже не смотрите. И правильно, потому что в их составе: соль, усилитель вкуса и запаха (E621), крахмал, гидрированный растительный жир, мальтодекстрин, жир, экстракт растительных белков, натуральный и идентичный натуральным ароматизаторы, мясо, специи, овощи, натуральный краситель (рибофлавин). Т.е. ничего особо полезного и очень натурального. Но как быть, если хочется придать дополнительный вкус и аромат при варке, например, спагетти, или готовке овощного рагу? Есть простой выход - сделать самостоятельно вкусные, а главное - абсолютно безопасные и полезные бульонные кубики. Обычно я готовлю суп не на бульоне, а овощной, мясо на второе - чаще всего это тушеная курица, или рыба - я готовлю отдельно. Мне всегда было жаль выливать наваристый куриный бульон, который остается после тушения мяса. Но для супа я его не использую - слишком густой, тогда я придумала делать из него бульонные кубики. Если же Вы готовите, например, говяжьи ребрышки или просто варите мясо для салата или второго, этот бульон также пойдет в дело.

Вам понадобится
Мясо с косточкой - курица, или говяжья грудинка
Много специй - любых, на Ваш вкус
Формочки для льда
Пошаговое решение
1

Приготовьте мясо своим обычным способом, добавив по вкусу специи, различные овощи. Чем больше овощей и зеленушки, тем ароматнее получится не только мясо, но и бульон, и соответственно - бульонные кубики. Не солите мясо в процессе готовки, т.к. соль помешает хрошо застыть бульону. Посолите потом, в процессе еды.

2

Мясо выньте, и используйте по назначению, бульон процедите, остудите до комнатной температуры.

3

Снимите с поверхности бульона жир

4

Аккуратно разлейте бульон в формочки для льда и уберите на 2 часа в морозильник, для застывания.

5

Когда кубики застынут, переложите их в ёмкость для хранения. Храните готовые кубики в морозилке.

Обратите внимание

Очень удобно использовать одноразовые пластиковые пакеты для приготовления льда - ничего не нужно перекладывать и мыть, после использования пакет просто выбрасывается. Продаются такие пакеты там, где и другие упаковочные материалы - мешочки, пакеты, бумага для выпечки и другие.

Если не удалось найти такие мешочки, то силиконовые формочки для льда тоже хороший выбор.

По поводу закладки мяса в кипяток или холодную воду. Если хотите получить более вкусным мясо - кладите его в кипяток. Если хотите получить более вкусный бульон - то кладите мясо в холодную воду.

Для приготовления крепкого бульона можно также использовать суповые наборы - говяжьи или куриные.

Если Вам категорически не нравится несоленое мясо, просто отлейте часть бульона для кубиков, минут за 15 до конца готовки а оставшийся бульон с мясом - посолите по вкусу.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии