Как приготовить холодец

Описание вопроса

Не так часто я готовлю русское блюдо "холодец". Обычно на праздники, когда большое застолье. Но сегодня решила сварить, как раз в холодильнике были почти все ингредиенты. А супруг любитель этого блюда. Хотя приготовление холодца - работа длительная по времени и трудоемкая, но вкус и польза холодца - того стоят.

Вам понадобится
Кастрюля на 2-3 литра, в зависимости от того, какое количество холодца надо приготовить.
Мясные продукты: 2 свиные ножки,1 шт голень свиная или говяжья, лапки курицы -0,5-1 кг.
1 луковица
1 морковь
1 перец свежий
Приправы разные: перец, лавр. лист,соль, паприка, кардомон и специальные приправы для холодца.
очищенный чеснок
Емкости для заливки холодца.
Пошаговое решение
1

Все эти ингредиенты необходимые для приготовления блюда

2

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения

3

В кипящую воду закладываем предварительно вымытые 2 ножки свиные и голень.

4

Когда немного продукты прокипят, появится пена, я ее несколько раз убираю ситечком.

5

После того как основное мясо (ножки, голень) поварятся на медленном огне 2,5-3 часа, я закладываю в кастрюлю лапки курицы, морковь- 2 ее части, головку лука, 4-5 шт дольки чеснока, 1 свежий перец для усиления приятного вкуса и"полезности". И варю еще 1,5 часа, до того как мясо начнет отходить от костей.

6

За 20 минут до окончания варки закладываю оставшиеся ингредиенты: соль, немного перца, приправы для холодца, 2-3 листка лаврушки и другие приправы.

7

Когда кастрюля с нашим варевом слегка остынет, вынимаю большим ситечком из кастрюли мясо с костями, а лук, морковь и свежий перец, также вытаскиваю и просто выбрасываю.

8

Следующим этапом будет процеживание бульона через сито в другую кастрюльку.

9

Ну, а дальше процесс отделения мяса от костей - и все пальчиками, проверяя, чтобы не одной косточки не осталось в продукте.

10

Вот столько получили на выходе мяса , порезали немного чеснока и красного перца, для дальнейшего перемешивания с бульоном.

11

Далее, перемешенное руками мясо раскладываем в приготовленные емкости, сверху засыпем чеснок и свежий красный перец. Можно добавить и другие пряности на Ваш вкус

12

Все это заливаем теплым бульоном и в 2 емкости я сверху обсыпаю красной паприкой, а в 2 другие сухим укропом. Для разного вкуса и приятности.

13

Вот так это получилось .

14

Когда все содержимое остынет до комнатной температуры, не плотно (чтобы холодец не " задохнулся") закрываем крышкой и ставим в холодильник (не в морозильную камеру!) на ночь.

15

А утром вот такой у нас холодец получился.

16

А теперь разложим по тарелочкам. Кому с укропчиком, а кому с паприкой холодца, немного огурчика , помидорки, горчички или хреновинки. И кушайте на здоровья, свои косточки и суставчики укрепляйте.

Обратите внимание

Мясо можно использовать разное: и хвосты, и ножки говяжьи, и голень курицы, но ножки свиные необходимы для настоящего народного холодца.

Когда бульон проварится, я практически весь жир снимаю (не нужен он нам, зачем лишний холестерин).

Можно холодец подать с огурчиком и консервированным зеленым горошком или оливками.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Давно не готовила холодец. Хотя и холестерина в нем прилично, но вкусно и сытно. Посмотрела, куплю ножки и пойду готовить.

Не раз с удовольствием поглощал это блюдо в гостях. Но не думал, что его так сложно и так долго готовить. ❓

У меня когда были проблемы с перелом кости , врач хирург , говорил, что чаще надо кушать холодец, чтобы кости быстрей срасталась.

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии