Как cварить яйца всмятку и вкрутую

Описание вопроса

Хотя варка яиц – дело совсем несложное, однако здесь нас частенько подстерегают неудачи. Чуть не доваришь - желток получается слишком жидким, и яйцо не годится для салата, переваришь – желток становится резиновым, а яйцо - невкусным. Я расскажу об одном из способов приготовления яиц, который даёт довольно предсказуемый результат; да и приготовленные таким образом яйца мне кажутся вкуснее.

Вам понадобится
Куриные яйца.
Чайная ложка соли.
Небольшая кастрюлька.
Любой таймер (желательно, но не обязательно).
Пошаговое решение
1

Перед варкой яйца необходимо помыть. Это сделает более эстетичным процесс приготовления, и, кроме того, во время мытья яйца, взятые прямо из холодильника, немного согреются.

2

Посуда для варки яиц должна быть как можно меньше, тогда во время приготовления яйца будут иметь меньше шансов стукнуться и треснуть. Наливаем в кастрюльку столько воды, чтобы она могла полностью покрыть яйца, солим и доводим её до кипения. Вода солится для того, чтобы случайно треснувшее яйцо не растеклось (или растеклось как можно меньше).

3

Уменьшаем огонь под кастрюлей до минимума и осторожно по краю кастрюльки по одному опускаем яйца в кипящую воду.

4

Варим яйца при небольшом кипении воды ровно 2 минуты.

5

Выключаем огонь, накрываем кастрюльку крышкой и ждем 5 минут, если хотим получить яйца всмятку и 10 минут - для яиц вкрутую.

6

Затем на пару минут опускаем яйца в холодную воду. Существует мнение, что это делается для того, чтобы яйца легче чистились. На самом деле то, насколько легко снимается скорлупа, зависит только от свежести яиц – чем свежее, тем труднее. А в холодную воду яйца следует опускать для того, чтобы остановить процесс приготовления, который продолжается и после того, как яйца покинули кастрюлю.

7

Все, яйца готовы. У яиц, сваренных всмятку, чистим только один конец, что обычно несложно, даже если яйца свежие. Хотя отрезать его ровно и красиво у меня никак не получается. Приятного аппетита!

8

Яйца, сваренные вкрутую, часто необходимо очистить полностью, скажем, для салата. Тогда сначала нужно легко постучать яйцом, чтобы растрескать скорлупу по всему яйцу. Теперь она легко снимается. Если яйцо слишком свежее, то снимать кусочки скорлупы удобнее под струей воды.

9

Ну вот, и это яйцо готово.

Обратите внимание

Разумеется, в каждом конкретном случае точное время приготовления яиц определяется опытным путём. Оно зависит от силы кипения воды, размера яиц и, наконец, от их свежести: тем свежее яйца, тем дольше они варятся.

Чтобы взятые из холодильника яйца наверняка не треснули, их можно закладывать в холодную воду и затем доводить до кипения. Такой способ приготовления вкусных яиц хорошо описан вот здесь.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Меня дедуля научил, чтобы яйцо не трескалось и скорлупа не плохо отходила при очистке, яйца ( естественно, не те которые сразу взяты из холодильника) надо класть в кастрюлю с горячей водой, но не сильно кипящей, чтобы не лопнули и и варить 2=3 минуты. :mrgreen:

Артур, насчет чтобы не трескались, соглашусь. А вот насчет легкой очистки, уже неоднократно убеждалась, что здесь имеет значение свежесть яиц. Как бы очень свежее яйцо не варил, легко оно не очистится.

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии