Как приготовить плов из куриных желудков

Описание вопроса

Совсем недавно на этом сайте я готовила куриные желудки в сливочном соусе. Я люблю разнообразие в готовке и стараюсь не повторяться в своих кулинарных решениях, поэтому захотела соригинальничать. Мой плов - это скорее не традиционное восточное блюдо, а пародия на него. Но от этого мой плов не становится хуже, а даже наоборот. Благодаря изюминке плов приобретает интересное вкусовое звучание. Хочу поделиться несколькими небольшими секретами, которые подвластны любой хозяйке. Некоторые идеи я позаимствовала у подруги, которая фантанирует оригинальными рецептами. Что-то добавила сама. В итоге получилось интересное блюдо, которым не стыдно поделиться с окружающими.

Вам понадобится
0,5 кг куриных желудков
2-3 большие луковицы
1 морковь
2 столовые ложки томатной пасты
горсть изюма, зелень по вкусу
зелень по вкусу
Пошаговое решение
1

Работу начинаем с подготовки куриных желудков. Для начала их размораживаем.

2

Желудки очищаем, хорошо промываем, укладываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Одним словом, желудки банально отвариваем.

3

Не забудьте снять пену, когда закипит бульон. Варить мясо нужно долго. Не меньше часа - точно. Желудки можно отварить накануне. Я все готовила одним днем, поэтому за кулинарными хлопотами времени не считала. Желудки нужно отварить, слить и остудить.

4

Когда желудки почти сварятся, режем полукольцами лук и обжариваем на сковороде на растительном масле.

5

Как только лук слегка подрумянится...

6

... бросаем к нему тертую морковь. Кстати, хочу дать полезный совет - натрите морковь на терке и заморозьте ее. Во время готовки супа и других морковь-содержащих блюд вы избавите себя от лишней возни с корнеплодами.

7

Как только морковь посветлеет и отдаст свой цвет в масло...

8

... добавляем в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты.

9

Какое-то время овощи обжариваем в томатах. Во время жарки томатная паста раскрывается, приобретает слегка пряный аромат и легкую сластинку.

10

Для приготовления плова я использовала пропаренный рис. С ним меньше всего мороки.

11

Стакан риса высыпаем прямо в сковороду к моркови с луком.

12

Все тщательно перемешиваем и обжариваем рис около 5 минут. Готовность подскажет то, что рис станет полупрозрачным.

13

А вот и изюминка. Для придания аромата и сочности в плов я кладу немного обычного изюма.

14

Горсть промытого изюма бросаю в сковороду с рисом и тоже некоторое время томлю на медленном огне.

15

А между тем я возвращаюсь к куриным желудочкам.

16

Остывшие желудки я измельчаю...

17

... и отправляю на сковороду вслед за изюмом.

18

Мясо перемешиваю с остальными ингредиентам...

19

... и заливаю все водой. При варке, на одну часть риса я беру 2 части воды. Так как в данном рецепте помимо риса у нас присутствует еще кое-что, то содержимое сковороды я залила 3-мя стаканами воды.

20

Все довела до кипения, убавила огонь на минимум, накрыла сковороду крышкой и стала ждать.

21

Как только влага испарится, превратив рисовую крупу в рассыпчатую кашу, добавляю зелень.

22

Я использую сушеную петрушку и укроп. Очень сдержанно и по-русски. Перемешиваю, еще 5 минут томлю плов и все - блюдо готово.

Обратите внимание

На мой взгляд получается очень вкусно. Желудок - такое же пресное мясо, как и баранина, хотя по вкусу куриный желудок - это далеко не баранина, но тем не менее... Сладко-кислый изюм придает сочности и мягкости плову, совершенно не мешая своим присутствием. Он добавляет больше красочности и колоритности, превращая обычный самодеятельный плов в плов с изюминкой.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Helen, Вы меня поразили в самое сердце своим рецептом. Чтобы добавить изюм в мясной плов — я бы не додумалась. Хотя сладкую курицу во вьетнамском кафе люблю, и яблоко с сыром (тоже смешение вкусов) — тоже. Надо будет попробовать. Спасибо за идею!

Светлая, вот точно так же когда-то в самое сердце меня поразила моя подруг 🙂 а. Надо сказать, что изюм я не люблю, но попробовав плов с изюмом, с тех пор всегда готовлю его только с ним. Получается очень вкусно.

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии