Как приготовить винегрет из печеных овощей

Описание вопроса

Хочу поделиться рецептом быстрого приготовления вкусного винегрета. Традиционно перед готовкой винегрета мы овощи отвариваем. Хозяйки, которые хоть раз в жизни готовили винегрет, знают, какая это морока отварить овощи, особенно свеклу. Сама я люблю винегрет, но редко его готовила из-за долгой возни с овощами. Сварить картошку, морковь, свеклу... последняя нередко при закипании "убежит"... всю плиту изгваздаешь и уже ни винегрета и ничего другого не захочешь. Однажды я решила запечь картошку в микроволновой печи. Через некоторое время мне пришла мысль о том, что запекать можно не только картошку, но и другие овощи. Я попробовала это дело и мне очень понравилось. Естественно, такой способ я тут же взяла на заметку и поняла, что с печеными овощами винегрет получится проще, вкуснее и полезнее.

Вам понадобится
картофель
свекла
морковь
лук
соленые или маринованные огурцы
сельдь
лук
растительное масло
Пошаговое решение
1

Для начала подготавливаем овощи. Пляску с винегретом я начинаю с картофеля. Картофель печем в кожуре. Для этого хорошенько отмываем клубни от грязи.

2

Клубни выкладываем на плоскую тарелку, накрываем пластмассовым колпаком (специальная крышка для микроволновой печи, которые продаются на каждом углу). Печь я выставляю на полную мощность (750 Вт) на обычные микроволны. Если на мое количество - 6 средних клубней, то по времени на готовку уходит 10 минут. Надо учитывать особенность - после того, как вы достаете продукт из СВЧ, он еще некоторое время сам по себе готовится, так что картофель доготовится в процессе.

3

Пока в печи "крутится" картошка, я подготавливаю свеклу - мою корнеплоды, обрезаю концы. Кожуру не срезаю. Как только картофель приготовится, тут же отправляю в печь свеклу. Для свеклы по времени к 10 минутам накидываю еще 5. Для 4-х средних клубней 15 минут хватит.

4

После того, как свеклу вынули из печки, ее лучше положить в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы она "вспотела". У вспотевшей свеклы лучше отходит "шкурка".

5

Завершающим этапом пойдет морковь. 2-3 средние морковки моем, можно очистить. Я готовила с кожурой. Готовлю с кожурой, потому что в ней больше всего клетчатки. У термически обработанных овощей мы убираем минимум шкурки. Разрезаю морковь на 2-3 части и отправляю в печь. Морковке достаточно минут 5-7.

6

Я передержала, поэтому у меня она слегка даже подзасохла. В общей сложности на подготовку овощей у нас ушло не более получаса. Если бы мы овощи варили, то со свеклой часа 1,5 путались бы, не меньше. При этом от свеклы у нас запачкалась только одна тарелка. Согласитесь, что тарелку вымыть проще, чем отдраить кастрюльку и плиту.

7

Теперь начинаем собирать наш салат. Сначала я режу огурчики.

8

Огурцы я режу заранее для того, чтобы слить с них лишнюю влагу (рассол или маринад). Порезанные огурцы откидываю на дуршлаг и отставляю в сторонку - пусть стекают.

9

Затем меленько режу лук - одну большую луковицу. Я очень люблю лук, поэтому не скуплюсь на его количество. Хочу рассказать маленькую хитрость. Винегрет вкуснее с кислинкой. Кислинки добавит или капустка квашеная, или соленый огурчик. У меня капусты под рукой не оказалось. А огурцы были только маринованные.

10

Чтобы добавить винегрету кислинки, половинку луковицы я замариновала столовым уксусом. Помимо этого, уксус уберет лишнюю горечь. Вторую половинку - отправила в салат.

11

Из овощей работать начинаю со свеклы. Свеклу очищаю от кожуры и режу кубиком. Почему нарезку начинаю со свеклы? Тут тоже есть хитрость.

12

Порезанную кубиками свеклу я тут же заправляю растительным маслом. Если свеклу заранее полить маслом, то она отдаст меньше краски в салат и винегрет подольше будет оставаться разноцветным.

13

Затем режем кубиками картофель, морковь. Отправляем овощи к свекле...

14

... и все перемешиваем. Не забываем про огурцы и маринованный лук. Доливаем по вкусу растительного масла. Я люблю подсолнечное нерафинированное.

15

Для сытности в винегрет я добавляю селедку. Можно кушать вприкуску, а можно порезать филе кусочками...

16

... и добавить прямо в салат. Мы же в основном все любим шубу? Винегрет с селедкой - это та же шуба, только с огурцами и без майонеза.

17

Селедку вмешиваем в остальные ингредиенты. Можно дать винегрету некоторое время подумать, чтобы пропитаться ароматом морской рыбки, а можно сразу раскладывать по тарелкам и кушать.

Обратите внимание

Рецептов винегретов масса. Основа - свекла, картофель, огурцы. Кто-то для вкуса добавляет горошек, кто-то - капусту. Пробовала винегрет с сушеным снетком. Тоже вкусно. Народ варьирует ингредиенты друг с другом, как хочет. Винегрет - это по сути салат, только салат довольно сытный. Таким салатом вполне можно усмирить свой желудок холодными зимними вечерами. Яркое блюдо вприкуску с горбушкой черного хлебушка... и до следующего утра вы и ваше чрево счастливы. А польза печеных овощей! Во первых, минимум термической обработки = максимум витаминов. Кроме того, печеные овощи гораздо вкуснее отваренных собратьев. Времени на "печеный" винегрет уходит раза в 2-3 меньше. А если еще приготовить овощи аль-денте, то есть слегка "не доварить", то у вас получится еще и диетический вариант. Попробуйте достать картошку и морковь со свеклой пораньше из печки, когда они слегка твердоваты... Уверяю вас, что для молодых людей с зубами вы даже и не заметите разницы между "доваренным" винегретом и винегретом аль-денте. Мне приходится овощи доводить до нужной кондиции, потому что в моей семье контингент от 2 и до 84 :-) Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии