Как приготовить дрожжевой пирог с капустой

Описание вопроса

Пирог с капустой на основе дрожжевого теста – пища весьма универсальная. Подадите его к бульону, он заменит собой хлеб. Предложите с чаем, он превратится в десерт. А возьмете с собой на работу, пирог послужит хорошим перекусом. Одно «но» у этого капустного лакомства – слишком много хлопот по его приготовлению. Но если наловчиться, то особых сложностей с процессом не возникнет. Хочу предложить вам довольно простой рецепт дрожжевого пирога с капустой.

Вам понадобится
Дрожжи (не сухие) – 30 гр.
Молоко – 1,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Мука – 600 гр.
Яйца – 2 штуки (2 белка и желток пойдут в тесто, 1 желток – для промазывания верха пирога)
Сливочное масло – 80 гр.
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – ½ чайной ложки
Капуста для начинки
Пошаговое решение
1

Начинаем с приготовления опары. Для этого 1 стакан молока подогреваем до температуры 40 градусов, добавляем сахар и 1-2 столовых ложек муки. Перемешиваем. А затем закидываем дрожжи (их нужно немного покрошить руками, чтобы не были цельным куском).

2

Оставляем в теплом месте на 30-40 минут, чтобы дрожжи начали свою работу.

3

Добавляем 1,5 яйца, оставшееся молоко, воду, соль, растопленное сливочное масло. Всыпаем порциями муку и начинаем замешивать тесто. Тесто получается легким и воздушным, довольно липким.

4

Оставляем его на 40-50 минут в теплом месте, пока не увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

5

За это время вполне можно успеть приготовить начинку. Капусту натираем на терке и обжариваем (или тушим, или просто ошпариваем – как вы любите).

6

В форму для запекания выкладываем 2/3 теста и распределяем руками. Наверх выкладываем начинку. Чем больше капусты, тем пирог вкуснее. Но, с другой стороны, толстый слой начинки не позволит нижней части пирога подняться. Я решаю вопрос в пользу первого варианта.

7

Сверху кладем оставшееся тесто и соединяем его со слегка завернутыми краями нижнего пласта.

8

Придаем форму нашему пирогу, немного прижимая его руками.

9

Теперь подошла очередь припасенного ранее желтка. Им промазываем поверхность пирога. Это обеспечит красивую глянцевую поверхность.

10

Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах минут 45-50. Готовность, как и в любой другой дрожжевой выпечке, проверяем спичкой.

11

Достаем, разрезаем на кусочки и приступаем к трапезе.

Обратите внимание

Если собираетесь пирог оставить, что называется, про запас, то для предотвращения зачерствения смажьте горячий пирог кусочком сливочного масла.

Раньше для меня всегда было загадкой, что значит «теплое место», куда нужно поставить тесто, чтобы оно подходило. Этот вопрос для себя я решила так. Миску с тестом ставлю на выключенную плиту. Зажигаю духовку на среднюю температуру, а дверцу оставляю слегка приоткрытой. Теплый воздух выходит из духовки и создает для теста комфортную температуру.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии