Как самостоятельно приготовить сельдь пряного посола

Описание вопроса

В одной из предыдущих статей я уже писала, как приготовить любимую нами селедку "под шубой" и упоминала, что чаще всего селедку для этого блюда я не покупаю, а солю ее дома сама. Почему я это делаю? Движет ли мною неистовое желание сэкономить пару рублей? Да нет, солю я эту рыбку самостоятельно по другой причине, ведь по цене свежемороженая селедка и уже засоленная не сильно то и отличаются. А вот по вкусовым качествам засоленная дома рыбка намного вкуснее, аппетитнее и полезнее. Ведь я точно знаю, что в ней нет никаких добавок, ни капельки химии - все только то, что я сама туда положила. Да и муж хвалит мою селедочку и с удовольствием кушает ее, называя идеальной закуской под водочку. Кроме своих вкусовых качеств селедка отличается от других видов рыбы еще и содержанием огромного количества ненасыщенных омега-3 кислот и в их количестве уступает немножко разве что только красной рыбе. А эти самые кислоты защищают нас от болезней сердца и сосудов, препятствуют старению человеческого организма. Так что, дорогие читатели, не стоит пренебрегать этой рыбкой, ведь за небольшие деньги мы получаем и вкусный, и невероятно полезный продукт. Солила я селедку уже очень много раз и перепробовала не один рецепт (благо, их тьма-тьмущая), но самым любимым оказался именно этот рецепт приготовления сельди пряного посола, и я с превеликим удовольствием поделюсь им со всеми, кто читает мою статью. Побалуйте себя и своих близких вкусной и аппетитной домашней рыбкой.

Вам понадобится
2 свежемороженых селедки;
1 литр теплой кипяченой воды;
2 ст. ложки соли;
1 неполная ст. ложка сахара;
душистый перец;
лавровый лист;
гвоздика;
Пошаговое решение
1

Начнем с подготовки селедки. Сначала ее необходимо разморозить, промыть и очистить от остатков чешуи.

2

Солить селедку можно как с внутренностями, так и без них. Я предпочитаю солить ее без внутренностей, чтоб в дальнейшем было меньше мороки, поэтому вынимаю их и еще раз хорошенько промываю рыбку водой. Заметьте, что голову я не отрезаю сразу, хотя можно удалить и ее- мне больше нравится солить ее целой.

3

Молоки или икру ни в коем случае не выбрасываем - будем солить их вместе с селедкой.

4

Наступило время приготовить маринад. Берем теплую кипяченую воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Все хорошенько перемешиваем - до полного растворения соли и сахара.

5

Дальше берем емкость, в которой будет происходить процесс засолки, и укладываем туда рыбу вместе с молочком или икрой. Я буду солить селедку в обычной форме для запекания, но очень часто делаю это в обычной кастрюле.

6

Заливаем рыбу маринадом. так, чтоб он полностью покрыл ее. Если маринада не хватило, разводим еще немного, соблюдая указанные в рецепте пропорции. Накрываем сверху форму какой-нибудь крышкой и отправляем ее в холодильник. Через 12 часов такая селедка уже полностью готова к употреблению, но мы предпочитаем кушать ее примерно через сутки- тогда она получается не слишком соленой и очень-очень аппетитной. Всем хозяйкам советую самостоятельно приготовить вкусную селедку пряного посола, которая намного вкуснее покупной. Приятного аппетита!

Обратите внимание

Если вы не любите селедку пряного посола, то замените душистый перец и гвоздику на обычный черный перец горошком.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Спасибо, чёткий и ясный рецепт. Я также являюсь поклонником селёдки собственного посола. В торговой сети сегодня можно приобрести или пересоленную, или недосоленную.

Также меня привлекает и то, что когда покупаешь свежую сельдь, можешь сам выбрать в ящике, оторвать от брикета. Это значит, что к выбранной селедке впервые прикоснулась именно твоя рука!

Ведь с трала она сразу идет в заморозку!

Что то озадачил меня рецепт: на литр воды 2 ст ложки соли, и через сутки в холодильнике едят!?

тут 200гр соли возьмешь, и при комнатной температуре ешь только на 3-4-ый день…

Олег, я солю по похожему рецепту, только беру 6-7 рыбин, сколько влезет стоймя в 3-х литровую банку, 4 столовых ложки с горкой соли, и примерно 1 литр воды (если воды мало, потом заливаю простую дополнительно). Просаливается хорошо, держу тоже в холодильнике. На мой взгляд, соли достаточно получается.

Здесь правда в рецепте еще сахар, он будет дополнительно уменьшать соленый вкус, поэтому если любите посолонее, соли стоит добавить.

А свежепойманую селедку нужно замораживать или можно сразу солить ? Наловил тут, хочется сделать вкусняшку.

Спасибо за ответы

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии