В одной из предыдущих статей я уже писала, как приготовить любимую нами селедку "под шубой" и упоминала, что чаще всего селедку для этого блюда я не покупаю, а солю ее дома сама. Почему я это делаю? Движет ли мною неистовое желание сэкономить пару рублей? Да нет, солю я эту рыбку самостоятельно по другой причине, ведь по цене свежемороженая селедка и уже засоленная не сильно то и отличаются. А вот по вкусовым качествам засоленная дома рыбка намного вкуснее, аппетитнее и полезнее. Ведь я точно знаю, что в ней нет никаких добавок, ни капельки химии - все только то, что я сама туда положила. Да и муж хвалит мою селедочку и с удовольствием кушает ее, называя идеальной закуской под водочку. Кроме своих вкусовых качеств селедка отличается от других видов рыбы еще и содержанием огромного количества ненасыщенных омега-3 кислот и в их количестве уступает немножко разве что только красной рыбе. А эти самые кислоты защищают нас от болезней сердца и сосудов, препятствуют старению человеческого организма. Так что, дорогие читатели, не стоит пренебрегать этой рыбкой, ведь за небольшие деньги мы получаем и вкусный, и невероятно полезный продукт. Солила я селедку уже очень много раз и перепробовала не один рецепт (благо, их тьма-тьмущая), но самым любимым оказался именно этот рецепт приготовления сельди пряного посола, и я с превеликим удовольствием поделюсь им со всеми, кто читает мою статью. Побалуйте себя и своих близких вкусной и аппетитной домашней рыбкой.
| Вам понадобится |
|---|
| 2 свежемороженых селедки; |
| 1 литр теплой кипяченой воды; |
| 2 ст. ложки соли; |
| 1 неполная ст. ложка сахара; |
| душистый перец; |
| лавровый лист; |
| гвоздика; |
Начнем с подготовки селедки. Сначала ее необходимо разморозить, промыть и очистить от остатков чешуи.
Солить селедку можно как с внутренностями, так и без них. Я предпочитаю солить ее без внутренностей, чтоб в дальнейшем было меньше мороки, поэтому вынимаю их и еще раз хорошенько промываю рыбку водой. Заметьте, что голову я не отрезаю сразу, хотя можно удалить и ее- мне больше нравится солить ее целой.
Молоки или икру ни в коем случае не выбрасываем - будем солить их вместе с селедкой.
Наступило время приготовить маринад. Берем теплую кипяченую воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Все хорошенько перемешиваем - до полного растворения соли и сахара.
Дальше берем емкость, в которой будет происходить процесс засолки, и укладываем туда рыбу вместе с молочком или икрой. Я буду солить селедку в обычной форме для запекания, но очень часто делаю это в обычной кастрюле.
Заливаем рыбу маринадом. так, чтоб он полностью покрыл ее. Если маринада не хватило, разводим еще немного, соблюдая указанные в рецепте пропорции. Накрываем сверху форму какой-нибудь крышкой и отправляем ее в холодильник. Через 12 часов такая селедка уже полностью готова к употреблению, но мы предпочитаем кушать ее примерно через сутки- тогда она получается не слишком соленой и очень-очень аппетитной. Всем хозяйкам советую самостоятельно приготовить вкусную селедку пряного посола, которая намного вкуснее покупной. Приятного аппетита!
Если вы не любите селедку пряного посола, то замените душистый перец и гвоздику на обычный черный перец горошком.
Как приготовить сельдь под шубой
Как посолить селедку с медом
Как приготовить селедку «под шубой»
Как замариновать селедку с горчицей
Как сделать воздушную сельдь под шубой
Как самостоятельно засолить вкусную форель
Как засолить селедку
Как приготовить форшмак
Как самостоятельно сделать бульонные кубики
Как быстро приготовить салат «селедка под шубой», украшенный свекольной розой
Как приготовить вкусные бутерброды с селедкой
Как приготовить салат «Красная икра»
Спасибо, чёткий и ясный рецепт. Я также являюсь поклонником селёдки собственного посола. В торговой сети сегодня можно приобрести или пересоленную, или недосоленную.
Также меня привлекает и то, что когда покупаешь свежую сельдь, можешь сам выбрать в ящике, оторвать от брикета. Это значит, что к выбранной селедке впервые прикоснулась именно твоя рука!
Ведь с трала она сразу идет в заморозку!
Что то озадачил меня рецепт: на литр воды 2 ст ложки соли, и через сутки в холодильнике едят!?
тут 200гр соли возьмешь, и при комнатной температуре ешь только на 3-4-ый день…
Олег, я солю по похожему рецепту, только беру 6-7 рыбин, сколько влезет стоймя в 3-х литровую банку, 4 столовых ложки с горкой соли, и примерно 1 литр воды (если воды мало, потом заливаю простую дополнительно). Просаливается хорошо, держу тоже в холодильнике. На мой взгляд, соли достаточно получается.
Здесь правда в рецепте еще сахар, он будет дополнительно уменьшать соленый вкус, поэтому если любите посолонее, соли стоит добавить.
А свежепойманую селедку нужно замораживать или можно сразу солить ? Наловил тут, хочется сделать вкусняшку.
Спасибо за ответы
Можно солить сразу, но выдерживать в засолке не менее 3-х суток.
Правильно говорить «с молокой» или -ками))