Как приготовить свекольный квас

Описание вопроса

Свекла относится к самым полезным и часто употребляемым продуктам, она насыщает организм витаминами и минералами, нормализует кишечную микрофлору, помогает быстрее освобождаться от шлаков, а значит, является лучшим другом тех, кто заботится о своем весе и здоровье. Однако, какими бы разнообразными не были блюда из свеклы, они приедаются, как, впрочем, и любая другая еда. И тут на помощь приходит свекольный квас – напиток, отлично утоляющий жажду и при этом сохраняющий все полезные свойства свеклы. Он помогает разнообразить свекольные блюда, а готовить его совсем несложно.

Вам понадобится
0,5-0,6 кг свеклы.
1-2 столовых ложки сахара.
50-100 граммов ржаного хлеба.
Банка емкостью 3 литра.
Дуршлаг.
Небольшой кусок марли или салфетка
Пошаговое решение
1

Желательно, чтобы свекла была ярко-красная или темная, приятного вкуса. Какой вкус у свеклы, такой вкус получится и у кваса. Можно мелко натереть свеклу, но я привыкла нарезать её крупной соломкой. Итак, свеклу моем, чистим, режем.

2

Укладываем нарезанную свеклу в 3-литровый баллон. На фотографии свеклы 700 граммов (жалко было выбрасывать кусочек).

3

Заливаем свеклу горячей кипяченой водой, но не по самое горлышко, а так, чтобы оставалось место для брожения.

4

Когда вода остынет до комнатной температуры, добавляем в банку сахар и хлеб. У меня хлеб с изюмом, это даже лучше.

5

Надеваем вот такую юбочку из двойного слоя марли.

6

Ставим банку в теплое место. Это очень важный момент, особенно, если вы делаете квас зимой и в квартире прохладно. Без тепла не начнется процесс брожения. У меня банка стоит возле обогревателя, который большую часть суток включен.

7

На вторые или третьи сутки вы должны увидеть пену, пузырьки – признаки брожения. Это значит, что всё идет, как нужно.

8

Если пены слишком много, её время от времени нужно собирать.

9

Приблизительно на пятые сутки вы заметите, что брожение замедлилось, а у жидкости появился характерный слегка кислый запах. Значит, уже можно сливать квас. В первую очередь выбрасываем то, что осталось от хлеба.

10

Затем над какой-то емкостью устанавливаем дуршлаг, на него кладем двойной слой марли и постепенно фильтруем содержимое банки.

11

Вот и все, наш квас готов. Можно его пить, можно использовать для свекольников и других холодных супов и борщей.

12

Хранить квас нужно в стеклянной или глиняной посуде в холодильнике.

Обратите внимание

Цвет кваса зависит от количества и сорта свеклы. У меня он получился довольно темным, но может быть и светлее.

Проквашенную свеклу можно не выбрасывать, а использовать для борща вместо обычной сырой свеклы.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии