Как приготовить пасхальный кулич

Описание вопроса

Рецепт этого кулича мне достался от моей прабабушки. У таких куличей очень вкусная сдоба - плотная и приятная на вкус.

Вам понадобится
Для теста:
1400 гр муки (просеянной дважды)
100 гр живых дрожжей
500 мл молока 3.2% жирности
5 желтков (комнатной температуры)
300 гр сахара
9 пакетиков ванильного сахара по 10 гр
щепотка соли
1.5 стакана изюма
400 гр сливочного масла (размягченного)
20 мл коньяка
Для глазури:
1 белок (комнатной температуры)
1 ст. сахара
цветная присыпка для украшения
Пошаговое решение
1

Готовим опару: в теплом молоке растворяем дрожи, добавляем 3 ст.л сахара, 3 стакана муки (просеянной) хорошо все перемешиваем, получается как густая сметана и ставим в теплое место на 20-30 минут. Чтобы опара подошла, увеличилась в объеме в двое.

2

Главный признак по которому можно определить зрелость опары, когда она начнет чуть проседать, это момент стоит не упустить.

3

Желтки растираем с сахаром обычным и ванильным сахаром, просто перемешать и добавляем быстро в опару и перемешиваем.

4

Потом добавляем коньяк.

5

Следующим этапом добавляем муку с щепоткой соли. И хорошо вымешиваем прямо в кастрюле.

6

Кастрюлю с тестом ставим в теплое место на 2 часа, накрыв влажным полотенцем.

7

Вот так через два часа у вас должно подойти тесто, оно должно увеличиться в объеме в три раза.

8

Добавляем промытый и высушенный изюм, пропаривать его не надо.

9

Потом добавляем сливочное масло и хорошо вымешиваем минимум 20 минут, тесто должно не липнуть к рукам вашим.

10

Ставим опять кастрюлю с тестом на 2 часа в теплое место, оно увеличится в объеме в два раза.

11

Формочки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто, заполняя их больше чем на половину. Ставим опять в теплое место на расстойку на 30 минут. После отправляем в духовку, лучше на дно духовки поставить емкость с водой. Выпекаем при температуре 200 С от 40 минут, готовность проверяем сухой палочкой.

12

Тем временем, делаем глазурь. Для этого белок от 1 яйца комнатной температуры с сахаром взбиваем в густую массу.

13

Остывшие куличи намазываем взбитым белком, присыпаем цветной присыпкой.

14

В разрезе готовые куличи должны выглядеть вот так.

Обратите внимание

Готовить тесто и печь пасхальные куличи нужно с хорошим настроением и тогда у вас все обязательно получится.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии