Как запечь в духовке свиную рульку

Описание вопроса

Раньше я думала, что свиная рулька подходит только для того, чтобы варить из нее вкусный холодец. Но почитав информацию в сети, поняла, что тема эта очень популярная у многих народов, ее готовят в Чехии, Германии и во многих других странах, ведь она просто идеальная закуска к холодному пиву. Рекомендуется готовить свиную рульку в коже, т.к тогда мясо получится более сочным и вкусным. И хотя готовить ее надо довольно долго, причем дело это немного хлопотное, но в результате получается очень вкусное блюдо. А чтобы мясо было не таким жирным, я расскажу вам, что для этого надо сделать. Так что представляю вашему вниманию рецепт приготовления свиной рульки. Готовить ее мы будем в 2 этапа- сначала варить, а уже потом запекать. Конечно, можно было бы сразу отправить ее в духовку, но тогда пришлось бы ждать не менее 3-х часов. Мы же немного сократим время приготовления, чтоб побыстрее продегустировать вкусное, аппетитное, ароматное и очень сочное мясо.

Вам понадобится
Свиная рулька или свиная голяшка- часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу- 1 шт;
1 небольшая морковка;
1-2 небольших луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
соль- по вкусу;
душистый перец молотый;
молотый кориандр;
несколько лавровых листочков;
черный и душистый перец горошком;
Пошаговое решение
1

Сначала мы отварим свиную рульку, чтобы она быстрее приготовилась. Поэтому ее необходимо тщательно промыть в холодной воде и хорошенько почистить кожу острым ножом.

2

Затем займемся подготовкой овощей. Морковку надо почистить и разрезать ее на несколько частей. Луковицу тоже чистим, оставляя последний слой шелухи, отрезаем от нее верхушку, разрезаем пополам. Берем несколько лавровых листочков.

3

В большой кастрюле ставим кипятить воду. Добавляем туда лук, морковку, лавровый лист, по 5-6 горошин черного и душистого перцев и хорошо солим воду, даже пересаливаем немного. Перец можно немного растолочь, чтоб рулька получилась более ароматной.

4

Когда вода со специями закипела, самое время отправлять туда свиную рульку. Ждем, пока она закипит, делаем медленный огонь и варим ее около часа- все зависит от того, насколько молодое мясо и от того, насколько мягким мы хотим получить его в результате.

5

Когда рулька сварилась, выкладываем ее на блюдо, чтоб немного остыла- так вы сможете с легкостью взять ее руками. Теперь самое время сделать надрезы на коже острым ножом, чтоб во время запекания через них вытекал подкожный жир. Также можно нашпиговать рульку чесноком- мясо будет более ароматным. Теперь наша рулька в практически готова к запеканию.

6

Затем берем форму для запекания, смазываем ее чуточку растительным маслом и выкладываем на нее рульку.

7

Сверху посыпаем ее молотым душистым перцем и молотым кориандром. Если нет душистого, то можно использовать и черный молотый перец.

8

Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и отправить туда свиную рульку. Когда шкурка немного подрумянилась, температуру можно снизить до 190 градусов и запекать ее до готовности. Через каждые 10-15 минут рульку можно поливать жиром, которого будет довольно много- так получите румяную и хрустящую корочку. Запекать свиную рульку в духовке надо около часа, опять таки все зависит от того, насколько молодое мясо вы взяли. Готовая рулька значительно уменьшается в объеме по сравнению с сырой. Подавать ее лучше всего с тушеной капустой или картошкой. Не лишним будет поставить на стол и горчицу. Приятного аппетита!

Обратите внимание

В кастрюлю, где будет вариться рулька, можно добавить также корень петрушки, сельдерея, имбиря и другие специи по вашему вкусу. А вот выливать получившийся бульон не рекомендую- из него может получится очень вкусный и ароматный супчик.

Резать рульку лучше всего зубчатым ножом.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии