Как пожарить нежные отбивные, предварительно замаринованные в помидорах

Описание вопроса

Отбивные – одно из самых любимых блюд и, вместе с тем, одно из самых простых при условии хорошего мяса. Однако существуют некоторые хитрости, помогающие сделать отбивные ещё вкуснее. Одна из таких хитростей – это маринование мяса в свежих помидорах. Как известно, непродолжительное маринование мяса в любой кислоте делает его мягче, а помидоры, кроме этого, придают мясу лёгкую кислинку, которая очень кстати в случае жирной свинины. В общем, всё просто…

Вам понадобится
0,5 -0,7 кг мяса
2 среднего размера помидора
2 яйца.
1 стакан муки.
соль, перец по вкусу.
растительное масло для обжарки.
Пошаговое решение
1

Нарезаем мясо поперёк волокон порционными кусками толщиной около 1 см. Я больше люблю отбивные из свинины, но подойдёт и любое другое мясо.

2

Отбиваем каждый кусок, предварительно накрыв его полиэтиленом, чтобы звук был потише и брызги не летели.

3

Помидоры натираем на тёрке или, очистив от кожуры, взбиваем в блендере. В общем, измельчаем любым доступным нам способом. Со спелыми помидорами это сделать легче.

4

Каждый кусочек мяса солим, перчим по вкусу и слоями складываем в посуду, каждый слой перекладывая помидорами.

5

Должно получиться как-то так. Маринуем мясо в течение 1 часа.

6

Между тем готовим яйца и муку. Яйца слегка взбиваем.

7

Каждый кусочек мяса обваливаем в яйце и муке и затем отправляем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Жарим с двух сторон до румяной корочки.

8

Вот и всё. Приятного аппетита!

Обратите внимание

Мариновать мясо в помидорах слишком долго не следует, 1-2 часа вполне достаточно. Знатоки утверждают (и это часто подтверждалось моей практикой), что, если мясо слишком долго держать в кислоте, то оно, наоборот, может стать слишком жёстким.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии