Как приготовить азу по-татарски

Описание вопроса

Это блюдо я открыла для себя около года назад, когда хотела попробовать приготовить что-то новое, необычное, дабы разнообразить уже приевшееся меню. Сначала муж был против экспериментов, особенно - против смешивания мяса и соленого огурца, но я уговорила его попробовать. Ему очень даже понравилось, попросил добавки и теперь хотя бы раз в неделю просит меня сготовить, как он шуточно выражается, "козу по-татарски". Готовится данное блюдо очень просто, продукты самые обычные, которые всегда найдутся в холодильнике. А вкусно получается невероятно. Мясо с соленым огурцом дают такой пикантный вкус, который не сравнится ни с чем. Так что, хозяюшки, записывайте скорее рецепт и идите на кухню творить чудеса. Поверьте, азу не оставит равнодушным никого из вашей семьи.

Вам понадобится
500 гр. свинины (желательно без косточек, кожи и лишней прослойки, чистое филе)
1 средняя луковица
1 большой зубчик чеснока (или 2 маленьких)
1 средняя морковка
1 соленый огурец
8-10 средних картофелин
Подсолнечное масло (для жарки)
2-3 столовые ложки кетчупа (желательно разного)
соль и перец по вкусу
1/3 чайной ложки горчицы
Пошаговое решение
1

Промойте мясо и поставьте разморозить его, если из холодильника. Если свежее, еще лучше. Кусочки желательно брать небольшие, так удобнее резать.

2

Нарежьте его мелкой тонкой соломкой, лучше - вдоль волокон.Таким образом оно будет менее жестким.

3

Положите его в казан или утятницу, залейте растительным маслом, перемешайте и ставьте на огонь жариться. Время от времени не забывайте перемешивать, чтобы не пригорело.

4

В это время готовим овощи. Лук нарезаем средними кубиками, старайтесь сильно не мельчить.

5

Чеснок натираем на крупной терке. Можно и на мелкой, все зависит от ваших предпочтений. Главное, что вкус от этого не изменится сильно.

6

Также натираем на терке морковь. Если любите кубиками - никто не запретит.

7

Далее берем соленый огурец. Лично я режу его мелко, маленькими кубиками, но вы можете резать как угодно. Можно кольцами, полукольцами. Если не хотите его грызть во время еды, можно также пустить на терку. Главное не выливайте сок, который натечет во время нарезки, в нем большой смак. Я иногда еще даже рассол из банки подливаю немного.

8

Когда мясо полностью побелело и слегка поджарилось, посыпаем горчицей, заливаем его полностью водой, закрываем крышку и тушим на медленном огне не менее часа, а можно и полтора. Главное постоянно контролировать уровень воды, в случае необходимости - подливать.

9

Пока мясо тушится, чистим картофель. Убираем глазки и другие дефекты. Картошку лучше брать продолговатую, так ее резать удобнее.

10

Нарезаем соломкой, как на обычную жарку. На дно сковороды наливаем масло и высыпаем картофель. Печку следует включать в тот момент, когда мясо протушилось уже не менее часа.

11

Не забываем про наш набор из овощей, которые уже пора добавлять к мясу. Итого у нас получилось: лук, чеснок, морковь, соленый огурец, сюда же добавляем на глаз 2-3 столовые ложки кетчупа. Я всегда беру два разных, обычный томатный или шашлычный и острый, например чили. Слегка посыпаю черным перцем.

12

Как только включили жариться картофель, сразу солим мясо и добавляем к нему овощи. Следите за тем, чтобы там была вода, если нет - немного добавьте. Овощному набору тоже нужно хорошо потомиться.

13

Картошку слегка подсаливаем и жарим до красивой румяной корочки. По времени это занимает минут 20-25, всё зависит от печки.

14

Отключаем огонь на обоих конфорках и выкладываем картофель в казан, к мясу и овощам. Если не хотите, чтобы блюдо получилось жирным, берите картофель ложкой, не захватывая со сковородки масло. Если любитель жирного - вместе с маслом. Аккуратно все перемешиваем. Получается наше азу приятного желтенького цвета, очень красивое на вид и потрясающее на вкус. Приятного Вам аппетита!

Обратите внимание

Когда солите и картошку, и мясо, не переусердствуйте, подсаливайте слегка. Не забывайте, что огурец у вас уже соленый.

Данное количество продуктов рассчитано на 4-5 порций. Сделать больше или меньше - ваш личный выбор.

Не бойтесь приготовить много, пусть лучше останется, чем не хватит. Даже на второй и третий день азу остается очень вкусным.

Так же вы сами можете разнообразить наличие овощей на свой вкус, например кто-то не любит морковь или лук, кто-то чеснок, или вообще на них аллергия. Пожалуйста, можете не добавлять. Здесь главный ингредиент - соленый огурец. Без него это будет обычная картошка с мясом.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Annna, обязательно попробуйте, очень вкусно. 🙂 пункт 8, там всё написано. 🙂 а вообще это по желанию. Можно и без нее если нет или не любите. Я слегка посыпаю, так мясо становится более мягким и душистым.

Светлая, нет, если не переборщить. 🙂 то есть чайной ложки будет вполне достаточно, а вкус она придает потрясающий. Я сама ее люблю. 🙂

Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии