Как испечь печенье с мягкой карамелью, орехами и шоколадом

Описание вопроса

Каждая хорошая хозяйка любит побаловать себя и домашних свежеиспеченными вкусняшками. Во-первых, это надежнее, чем брать в магазине. Всегда знаешь, что приготовлено из свежих продуктов и положено всё, что нужно. Во-вторых, всегда берет гордость, что это сделано своими руками. И в-третьих, из кухни доносятся ароматные запахи. Покупая сладости в магазине мы лишаем себя этого. Существует огромное количество различных сладостей, которые можно приготовить в домашних условиях. Не стало исключением и печенье. Но не простое, а с карамелью, орехами и шоколадом. Причем карамель готовим сами. Не стоит пугаться, это совсем не сложно и под силу любой, даже самой начинающей хозяйке. Это изысканный вкус и аромат, получается нечто среднее между фирменным "Твиксом" и "Сникерсом". Расходится буквально на глазах, муж и ребенок просто в восторге. А готовится довольно быстро и легко. Никаких сверхъестественных продуктов не требуется, ингредиентов по минимуму, всё то, что всегда найдется на кухне. Время приготовления - приблизительно 1 час.

Вам понадобится
Для теста:
1 стакан муки;
120 гр сливочного масла;
4 столовые ложки сахара;
Для карамели:
60 гр сливочного масла;
300 гр сгущенного молока;
4 столовые ложки сахара;
Для украшения:
Орехи на выбор;
100 гр молочного или горького шоколада.
Пошаговое решение
1

В глубокую посуду (я обычно беру небольшой тазик или кастрюлю) просеиваем стакан муки.

2

Масло комнатной температуры добавляем к муке и растираем вилкой, пока она полностью не смешается с маслом.

3

Добавляем сахар и замешиваем тесто. Сначала оно будет рассыпчатым и постоянно крошиться, поэтому я полностью собираю его в руки и хорошо мну, пока оно не станет слипаться. Должен получиться вот такой небольшой комочек, помещающийся на ладони.

4

Можно конечно взять один большой обычный противень, но из него неудобно вынимать готовое печенье, поэтому не рекомендую. Лучше пользоваться силиконовыми формами. За неимением таковых стелите хотя бы пергамент. У меня две средних формы, поэтому я делю тесто на две части. Выкладываем наш шарик на дно и аккуратно пальцами равномерно распределяем его по дну, не оставляя пустых мест. Тесто мягкое и податливое, работать с ним легко. Но ни в коем случае не раскатывайте его на столе скалкой, потом не соберете, оно ведь не сдобное. Когда заполнили форму, ставим в духовку выпекаться, при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

5

Пока выпекается печенье, готовим карамель. Сложного ничего, но очень муторно, так как помешивать необходимо постоянно без перерывов. Отвлеклись на пару секунд - пригорело. В небольшую кастрюльку кладем масло, сгущенку и сахар. Сначала на большом огне доводим до кипения. Масло и сахар должны полностью растаять. Как только закипело, сразу переключаем на самый слабый огонь, который есть в вашей плите (0,5 или единичка). И варим в течение 18-20 минут, постоянно помешивая.

6

Масса должна потемнеть, приобрести коричневый цвет, хорошо загустеть и свободно отходить от стенок кастрюли. Стекая с ложки должна хорошо тянуться.

7

Одновременно с карамелью готово и наше печенье. Оно должно покрыться аппетитным румянцем.

8

На печенье выкладываем ровным слоем карамель. Выкладываем ее горячей, так как когда она остынет, сделать это уже будет очень сложно.

9

Так же, пока она мягкая, углубляем в нее орешки. Я предпочитаю фундук, но можете брать на свой вкус - арахис, миндаль, грецкий. Я думаю с любым будет вкусно. Распределяем ровно по всей поверхности.

10

Оставляем печенье в покое, немного остыть. В это время на водяную баню ставим шоколад, чтобы он растаял. Я всегда беру классический, без орехов, изюма, джема и других наполнителей. Но опять же можете брать любой, какой нравится.

11

Шоколад должен превратиться в мягкую кашицу.

12

Ложкой равномерно распределяем шоколад по поверхности карамели с орехами. Карамель уже должна остыть и затвердеть, поэтому с шоколадом она не смешается. Когда всё будет готово, убираем в холодильник на пару-тройку часов, чтобы шоколад хорошо застыл.

13

А теперь самое ответственное - достать готовое печенье из формы. Именно поэтому я люблю силиконовую, ее просто вывернул наизнанку и содержимое легко достается.

14

Разрезаем на порционные кусочки острым ножом и можно подавать к чаю. Печенье получается сухим и хрустящим, но мягкая карамель и шоколад это компенсирует. Получается очень и очень вкусно. Приятного Вам аппетита!

Обратите внимание

Растопленный шоколад не пытайтесь выдавить через кондитерский шприц. Он быстро становится густым и у вас ничего не получится. Поэтому используйте ложку.

Орех можно и дробить, не обязательно класть целый. Это по желанию.

Когда топите шоколад, не добавляйте воду или молоко, иначе он потом уже не застынет так как надо.

Не делайте печенье слишком толстым и слишком тонким, соблюдайте золотую середину. Оно должно быть толщиной в среднем 5 миллиметров, при выпекании тесто не поднимается.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Можно и через импровизированный шприц. Я растапливаю шоколад своим изобретенным методом. При помощи полиэтиленового пакета. Складываю кусочки в него, завязываю на узел насколько можно плотно, наматываю хвост на вилку и закрепляю на кастрюле, сделав из столового прибора мостик. Вода должна до этого закипеть. Выключаю, опускаю пакет с шоколадом и оставляю на пару минут. Вынимаю, кладу в полотенце, вытираю, разминаю, если надо , срезаю уголок и выдавливаю куда и сколько нужно…. Ничего не застывает, но пакет нужно держать полотенцем, чтобы не обжечься.

Как испечь печенье с мягкой карамелью, орехами и шоколадом

Lapa221188, у меня с кулечками на кухне своя история) на целую статью потянет где и как их использую)

Главное — от шоколада посуду отмывать не приходится и из пакета до последней капли выдавить можно)

Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии