Как пожарить лягушачьи лапки в сырно-горчичном кляре с зеленью

Описание вопроса

Лягушачьи лапки – не совсем привычное для нас и очень желанное для французских гурманов блюдо. Именно во Франции ежегодно тонны лягушачьих лапок употребляются в пищу. Хотя лягушки, которые разводятся именно из-за их лапок, по размеру значительно крупнее наших обычных квакушек, их задние конечности все равно крошечные. Гораздо интереснее в качестве источника лапок использовать жабу – ее конечности заметно больше, а по вкусу, не специалисту в лягушачьих деликатесах, отличить ножки лягушки от ножек жабы практические не возможно.

Вам понадобится
Лягушачьи лапки (лапки жабы)
Для кляра:
Яйцо – 1 шт
Мука – 1 ч. ложка
Сыр, натертый на мелкой терке – 2 ст. ложки
Горчица – 0.5 ч. ложки
Соль
Зелень
Пошаговое решение
1

Для приготовления этого блюда мы выбрали один из самых крупных видов жаб – жабу агу. Эта жаба знаменита не только своими крупными размерами, но и тем, что в случае опасности она выделяет ядовитый секрет молочно-белого цвета.

2

Ядовитые железы (паротиды) у жабы аги находятся за ушами, хотя эта жаба для человека не смертельно ядовита, лучше избегать прикасаться к ним.

3

Конечно, лучше всего использовать свежайший продукт и готовить лапки от только что забитой лягушки. Но так как жаба достаточно крупная, лучше ее на 20-30 минут поместить в морозильную камеру, там она безболезненно «заснет» и ее можно будет без проблем разделать.

4

Отделяем лапки. Большим плюсом является то, что в отличие от лягушки, у жабы в пищу можно употреблять и задние, и передние лапки.

5

Снимаем кожу, она снимается легко, «чулком».

6

Подготовленные лапки промываем и обсушиваем салфеткой.

7

Готовим кляр. Вилкой взбиваем яйцо, добавляем муку.

8

Перемешиваем ее, чтобы не было комочков. Добавляем соль.

9

Добавляем горчицу, еще раз все тщательно перемешиваем.

10

На мелкой терке натираем сыр, можно использовать как плавленый сырок, так и любой твердый сыр.

11

Мелко нарезаем зелень (укроп, петрушку).

12

Все перемешиваем, должна получиться не очень жидкая масса.

13

Лягушачьи лапки по очереди опускаем в кляр.

14

Обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, на медленном огне.

15

Лапки по вкусу напоминают мясо курицы. Сырно-горчичный кляр образует сверху хрустящую корочку, внутри которой мясо остается сочным и нежным. Получается ничуть не хуже, чем в дорогих французских ресторанах :-)

Обратите внимание

Лягушачьи лапки можно употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде – в любом случае получается очень вкусно.

В сырно-горчичном кляре также можно жарить рыбу.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Я на нее смотреть не могу, не то что разделать. Кушать бы стала только под угрозой жизни с большого голода.

Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии