Как приготовить долму

Описание вопроса

Долма - популярное восточное блюдо, которое готовят во многих странах. Каждый народ привносит свои тонкости в его рецепт. Являясь аналогом наших голубцов, долма представляет собой завернутый в виноградные листья фарш, который доводится до готовности с помощью варки. Она будет уместна к любому столу и порадует своим вкусом всех гостей и домочадцев. Сегодня я предлагаю приготовить долму из молодой говядины.Время приготовления – 2,5 часа.

Вам понадобится
фарш говяжий – 300 г;
рис – 4 ст. ложки;
виноградные листья (свежие) – 15 – 20 шт.;
лук репчатый – 1 шт. (маленький);
морковь – 1 шт. (маленькая);
сметана – 100 г;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное для жарки;
зелень (кинза, петрушка).
Пошаговое решение
1

Рис отвариваем в подсоленной воде. Для данного блюда лучше использовать круглый его сорт, но можно и длинный.

2

Свежие листья винограда (среднего размера) промываем под проточной водой. Складываем их в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут.

3

Морковку моем, очищаем и натираем на мелкой терке.

4

Лук очищаем и нарезаем мелко.

5

Нарезаем мелко кинзу (петрушку).

6

Слегка обжариваем лук и морковку на растительном масле.

7

Добавляем говяжий фарш, морковку с луком и кинзу к отварному рису.

8

Все перемешиваем, солим и перчим.

9

Достаем из воды виноградные листья. Обрезаем у них черешки. Кладем на лист 1 чайную ложку фарша.

10

Заворачиваем задний край.

11

Подгибаем боковые части и сворачиваем трубочкой (как голубцы).

12

Сформированную долму складываем в кастрюлю. На ее дно можно положить виноградные листья, которые не пригодились.

13

Заливаем ее водой (только, чтобы покрыло) и сверху накрываем тарелкой. Это необходимо, чтобы листья не развернулись. Воду немного солим. Варим долму 1,5 часа. Если вместо свежих листьев вы используете маринованные, тогда процесс варки займет 30 минут.

14

Вместо соуса я использовала сметану, в которую просто добавила чеснок. Но, обычно для его приготовления применяются кисломолочные продукты.

15

Готовую долму достаем на блюдо и украшаем. Подаем со сметаной или с соусом.

16

Долма из молодой говядины готова! Всем приятного аппетита!

Обратите внимание

Долму можно готовить не только со свежими, но и с маринованными виноградными листьями. Иногда их продают на рынке, а можно заготовить и самостоятельно. Так что и зимой можно побаловать себя этим вкусным и полезным блюдом.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии