Как приготовить мясо страуса в рулетиках

Описание вопроса

Мясо страуса является лидером по количеству микро- и макроэлементов и при этом отличается низким содержанием жира, что делает его ценным диетическим продуктом. Для приготовления кулинарных изысков рекомендуется использование мяса страуса в охлажденном виде или же прошедшего глубокую заморозку, так как в этом случае сохраняются непревзойденные вкусовые качества без потери полезных свойств.

Вам понадобится
Мясо страуса (мякоть) – 1 кг
Грецкий орех – 100 г
Оливковое масло – 5 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Чеснок – 2-3 зубца
Смесь перцев – 1/2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Томаты – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Базилик свежий – 1 пучок
Орегано (др. сушенные травы) - по вкусу
Пошаговое решение
1

Возьмите цельный кусок мяса страуса весом около 0,5-1 килограмма

2

Разрежьте филе вдоль мышечных волокон на небольшие полоски

3

примерно так.

4

Не слишком усердствуя, отбейте кусочки мяса равномерно с обеих сторон

5

вот так

6

В отдельной емкости смешайте приправы с солью.

7

Для мяса страуса можно использовать привычную всем смесь молотых перцев (белый, черный, красный), а также паприку, орегано и другие полюбившиеся вам сушеные травы.

8

Каждую отбивную с обеих сторон натрите приправами с солью.

9

Сложите их одну на другую и оставьте на 15-30 минут, чтобы растворить соль и немного промариновать волокна мяса в специях.

10

Тем временем приготовьте крупные кусочки грецкого ореха и зубочистки для скрепления рулетиков.

11

На край отбивной выложите орех и заверните филе в рулет,

12

в конце скрепив его волокна зубочисткой.

13

Таким образом сверните все отбитые кусочки мяса. Если кусочек мякоти большой, то можете разместить несколько небольших кусочков грецкого ореха дополнительно в центе мясного филе

14

На хорошо разогретую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте рулетики на сильном огне до коричневой корочки.

15

Займет это около 10 минут.

16

Средне или крупно нарежьте морковь, половинку крупной или одну мелкую луковицы и несколько зубочков чеснока.

17

Обжарьте овощи на сковороде с оливковым маслом до золотистого оттенка,

18

а затем добавьте томаты, порезанные на крупные дольки, и посолите.

19

Крупно порубите небольшой пучок фиолетового базилика и отправьте его на сковородку к овощам.

20

Вылейте на сковороду немного бульона или просто кипяченой воды, с разведенной в ней томатной пастой. Снова посолите по вкусу и добавьте немного сахара, чтобы скрыть слишком кислый вкус томатной пасты.

21

К овощам выложите обжаренные рулеты, а затем тушите на медленном огне около 15 - 20 минут.

22

Выключите огонь и оставьте мясо остывать в томатном соусе в течение получаса. Подавайте мясные рулеты с получившейся подливой, украсив зеленью.

Обратите внимание

Зеленый базилик не даст такого аромата, как фиолетовый, но можно использовать и его.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии