Как приготовить перепечи

Описание вопроса

Перепечи являются традиционным блюдом Удмуртии и представляют собой небольшие открытые пироги. Готовятся из пресного теста, а начинку можно использовать разнообразную. Перепечи с грибами – это вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. Подается преимущественно горячим.

Вам понадобится
Для теста
Сметана - 2150 гр
Мука - 250 гр
2 яйца
Соль - по вкусу
Для начинки
Сметана - 100 гр
Грибы свежие -500 гр
Лук репчатый - 2 шт
Масло сливочное - 50 гр
Пошаговое решение
1

Замешиваем эластичное пресное тесто. Для этого соединяем сметану (150 г) с яйцом, немного подсаливаем.

2

Всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто до состояния эластичности, но важно не перестараться, иначе оно не будет хорошо раскатываться и держать форму.

3

Отставляем тесто в сторону и беремся за начинку.

4

Грибы моем, если есть потребность - чистим, нарезаем мелко. Так же мелко режем лук.

5

В растопленном кусочке сливочного масла до золотистого цвета прожариваем измельченный лук, затем всыпаем грибы и жарим до готовности.

6

Когда лук и грибы готовы, солим их на свое усмотрение, добавляем 100 г сметаны и перемешиваем.

7

На обильно присыпанном мукой столе тесто скатываем в колбаску, нарезаем ее на равные части.

8

Каждую часть раскатываем в лепешку диаметром около 10 см. Поднимаем и защипываем края.

9

Получаются бортики.

10

Укладываем их на противень с промасленной бумагой.

11

В каждую корзиночку вкладываем начинку, сверху смазываем сырым яйцом с солью. В разогретой до 185 градусов духовке выпекаем 25 минут.

12

Приятного аппетита!

Обратите внимание

Грибы можно использовать и сушеные, их нужно будет предварительно размочить.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии