Как приготовить французское тесто

Описание вопроса

Из всего огромного выбора теста, я больше всего предпочитаю французское. Это некоторая смесь песочного и сдобного теста. Готовое изделие получается суховатым, с румяной корочкой, в некоторых местах красиво трескается. Из него можно готовить пирожки, булочки, ватрушки с любой начинкой или просто раскатать в форме батона и запечь. Французский батон, не смотря на то, что получается немного сладким, прекрасно сочетается с маслом, вареньем, сыром. Отлично подходит для завтрака с чашечкой кофе. Итак, как же сделать столь замечательное тесто?

Вам понадобится
Маргарин или сливочное масло - 200 гр
Сахар - 3 столовые ложки
Яйцо - 2 штуки
Соль - щепотка
Молоко - 1 стакан
Мука - 3 стакана + сколько возьмет тесто
Дрожжи сухие - 1/3 пакетика
Пошаговое решение
1

Размягченный маргарин или сливочное масло хорошо растереть с сахаром. Для этого достаньте его из холодильника за несколько часов до готовки или поместите на полторы-две минуты в микроволновую печь. Но помните, что масло должно быть именно мягким, а не растопленным.

2

Добавить яйца, щепотку соли и еще раз всё тщательно размешать.

3

Влить теплое молоко и взбить вилкой или венчиком. Кусочки масла конечно до конца не растворятся, но это ничего страшного, они легко разойдутся в муке.

4

Муку смешать с дрожжами. На три стакана нужна одна треть пакетика, при условии, что один пакетик по инструкции идет на 1 килограмм муки. Если нет - считайте сами, в трех стаканах муки приблизительно 375 граммов.

5

Хорошо перемешать и сделать углубление, чтобы можно было влить маслянисто-яичную смесь. Обычно я по кругу раздвигаю муку ложкой, получается в виде цветочка.

6

Вливаем в муку жидкость. ЭТО ВАЖНО! Не муку всыпаем в молоко, а молоко вливаем в муку! Так не будет комочков и тесто быстрее превратиться в мягкое и однородное.

7

Сначала постепенно размешиваем всё вилочкой. Получится липкая, мягкая каша.

8

Постепенно, по горсточке всыпаем муку и начинаем замешивать тесто руками. До тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться мягким, эластичным и очень податливым.

9

Так как тесто дрожжевое - ему нужно дать время подняться. Накрываем его сверху пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на несколько часов.

10

После того, как тесто станет больше раза в полтора, с ним можно начинать работать. Что из него испечь - зависит только от ваших предпочтений, фантазии и возможностей.

11

Печется тесто при температуре 180 градусов, как и обычное сдобное - 20-30 минут. Все зависит от того, что вы печете и с чем. Ориентируйтесь по индивидуальной ситуации, плюс его достаточно хорошо видно, готово или еще нет. Внутри булочка получается рыхлая, мягкая, вкусная, а сверху образовывается румяная корочка. Готовое изделие употреблять теплым или холодным, помните, что горячая выпечка вредна для здоровья. Приятного Вам аппетита!

Обратите внимание

Ввиду того, что тесто немного суховато - отлично подойдут такие начинки, как яблоки с сахаром, джем, варенье и т.д.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии