Как приготовить рамен

Описание вопроса

Рамен – одно из наиболее популярных блюд японской, корейской и китайской кухни. По сути это суп с лапшой быстрого приготовления с различными добавками – мясом, яйцами, овощами и т.д. Не смотря на кажущуюся простоту, правильно приготовить рамен очень сложно, и чаще всего под силу только профессионалам из ресторанов восточной кухни. Однако, если освоить азы приготовления этого супа, приобрести необходимые ингредиенты и учесть некоторые особенности кухни, то можно будет с гордостью угостить своих друзей супом-лапшой рамэн.

Вам понадобится
Свиные кости - 500 г
Свинина - 500 г
Лапша
Корень имбиря
Основания зеленого лука
Чеснок
Соевый соус
Кунжут
Пошаговое решение
1

Основа супа рамэн – насыщенный мясной бульон. Для этого заливаем водой косточки с мясом, доводим до кипения, сливаем бульон и промываем мясо и кости от пены. Снова заливаем мясо и кости водой, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 3-5 часов.

2

Вообще, для супа рамэн, специальным образом готовят свинину тясю, используя также и бульон после ее приготовления. Но настоящую тясю сделать довольно сложно, поэтому мы приготовим упрощенный вариант мяса. Из бульона убираем кости, процеживаем его через марлю. Часть бульона оставляем прозрачным, а в другую часть добавляем кусочки корня имбиря, основания зеленого лука, несколько зубчиков чеснока, ставим на медленный огонь и варим еще в течение 20-30 минут.

3

Добавляем соевый соус, соль.

4

Даем мясу остыть в бульоне и вынимаем его. Приготовленное таким образом мясо, получается с ярким насыщенным вкусом. Оставшийся бульон будем использовать для приготовления супа.

5

Для приготовления рамэн нам понадобится специальная лапша из пшеничной муки.

6

Отдельно отвариваем ее. Лапша для рамен готовится очень быстро, достаточно опустить ее на 1,5-2 минуты в кипяток. Главное следить, чтобы лапша не переварилась, тогда она становится не вкусной.

7

Для приготовления супа берем основу – насыщенный мясной бульон.

8

Добавляем к нему бульон с соевым соусом, в котором варилось мясо (в пропорции 50:50).

9

Доводим бульон до кипения, наливаем его в чашку, опускаем в него лапшу.

10

Сверху выкладываем нарезанное крупными кусочками мясо.

11

Традиционно лапшу вытягивают из-под мяса, чтобы она оказалась сверху.

12

В рамен кроме мяса добавляют свежие и консервированные овощи, листы нори и многое другое, но чаще всего яйца – куриные или перепелиные.

13

Последний штрих – украшаем блюдо водорослями и семенами кунжута. Рамен можно подавать на стол. Приготовление его – занятие очень хлопотное, но оно того стоит, наверняка всем понравится необычный насыщенный вкус этого блюда.

Обратите внимание

Рамен – очень сытное и калорийное блюдо.

Лапша выкладывается в бульон непосредственно перед подачей на стол, иначе она раскиснет в бульоне.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии