Как приготовить картофельные зразы с грибами

Описание вопроса

В нашей семье очень любят грибы. На зиму мы заготавливаем их в самом разном виде - сушим, замораживаем и солим. Из соленых грибов можно приготовить не менее интересные и вкусные блюда, чем из благородных. Я варю из них суп, делаю салаты и соусы, пеку пирожки с грибной начинкой. Вкус у блюд получается интересный, пикантный, ведь соленые грибы щедро отдают аромат специй, используемых при засоле. Сегодня я предлагаю приготовить картофельные зразы с начинкой из соленых грибов.

Вам понадобится
Грибы соленые - 300 гр
Картофель - 6 шт
Мука - 2,5 стакана
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 1 шт
Сода пищевая - 0,5 ч.л.
Уксус
Масло растительное
Сахар - 1 ч.л
Майонез - 1 ст.л
Пошаговое решение
1

Шесть крупных картофелин очищаем от кожуры, режем на части и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим вариться до готовности. Воду обязательно нужно подсолить, но не сильно.

2

Пока варится картофель, чистим лук. Режем не слишком крупно.

3

Выкладываем порезанный лук на сковороду с растительным маслом и несколько минут обжариваем до прозрачности и мягкости.

4

Подготавливаем чеснок - пропускаем через чеснокодавку.

5

Измельчаем соленые грибы.

6

Отправляем их в сковороду, где жарится лук. Обжариваем вместе с луком минут 10 при постоянном помешивании. Чеснок кладем к грибам уже после обжарки, все перемешиваем. В остывшие грибы можно добавить столовую ложку майонеза.

7

Готовый картофель разминаем, делаем густое пюре. Ждем, пока оно остынет до теплого состояния.

8

Соду гасим уксусом и добавляем в пюре.

9

В картофельную массу вводим яйцо.

10

Добавляем чайную ложечку сахара. Сахар оттеняет и усиливает вкус, поэтому я его добавляю в некоторые блюда, в том числе, супы.

11

Количество муки указала приблизительно, на глазок у меня ушло 2,5 - 3 стакана. Муку всегда просеиваю. Добавлять муку нужно постепенно, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

12

Из готового теста лепим большой шар, а из него, в свою очередь, маленькие шарики для будущих зраз.

13

Раскатываем каждый шарик до круглой лепешки.

14

На середину лепешки выкладываем грибную начинку.

15

Соединяем края и лепим зразы.

16

Вот в таком виде они получаются перед жаркой.

17

Зразы выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Прикрываем крышкой и доводим на слабом огне до готовности.

18

Готовые зразы особенно хороши в пылу, с жару. По вкусу очень напоминают беляши. Их можно есть со сметаной или просто как пирожки с чаем - кому что нравится.

Обратите внимание

Картофельные зразы с солеными грибами лучше есть сразу, на второй день они теряют "хрустинку", пышность и первоначальный вкус. Достаточно вспомнить, например, насколько уступает втородневное пюре из холодильника свежеприготовленному пюре.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии