Cтарый татарский рецепт.
Все сладкие пироги с ягодой — на тесто насыпать раскрошенное печенье Юбилейное и ничего не мокнет и не раскисает. ПРОБУЙТЕ И ГОВОРИТЕ СПАСИБО.
Как приготовить тарт с ягодами
Описание вопроса
Пошаговое решение
Обратите внимание
Обожаю домашнюю выпечку. Постоянно что-то пеку, экспериментирую. Очередным удачным экспериментом оказался пирог, или как сейчас по-модному говорят, тарт с ягодами. Изначально в рецепте шла речь только о смородине, но после приготовления такого тарта с черной смородиной, я поняла что для меня он слишком кислый. Потому я немного изменила рецепт. В результате получается очень вкусный, красивый пирог. Тоненькое влажное тесто и подушка из ягодно - белковой смеси... Ммм, объедение. Итак, приступим.
| Вам понадобится |
|---|
| 1,5 стакана + 1,5 столовых ложки муки |
| 125 гр сливочного масла |
| 220 гр сахара |
| 1 чайная ложка разрыхлителя |
| 3 яйца |
| 1 чайная ложка крахмала |
| 600 гр ягод: смородины, малины, клубники и пр. |
| щепотка соли |
1
1,5 стакана муки рубим с маслом в мелкую крошку.
2
Желтки отделяем от белков. Белки ставим в холодильник.
3
В масляно-мучную смесь добавляем 100 грамм сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, соль и желтки. Хорошо перемешиваем руками.
4
Замесив тесто, формируем из него шар, обматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
5
Тем временем готовим начинку. У меня была замороженная красная смородина, малина и свежая клубника. Замороженные ягоды выкладываем в дуршлаг, обдаем кипятком и даем стечь воде. После чего обсушиваем ягоды салфеткой. Клубнику режем на кусочки.
6
Достаем белки из холодильника, взбиваем их до крутых пиков. Добавляем туда оставшиеся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал. Аккуратно вымешиваем.
7
В эту же белковую смесь аккуратно вводим и перемешиваем ягоды.
8
Достаем тесто из холодильника. В подготовленный противень (застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом) выкладываем тесто и руками распределяем его по всему противню, делая по кругу небольшой бортик, около 1,5 - 2 см.
9
Аккуратно выливаем на корж нашу белково - ягодную начинку. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.
10
Готовому пирогу даем немного остыть в форме, вынимаем на тарелку. Приятного аппетита!
Как я уже говорила, одна только смородина дает достаточно кислый вкус пирогу. Использовать можно как свежие, так и замороженные ягоды. Для данного пирога подойдут: смородина красная и черная, ёшта, малина, клубника, ежевика. Особенно красиво в разрезе выглядит именно пирог с черной смородиной, начинка получается яркого сиреневого цвета. Хотя и с красными ягодами пирог тоже довольно яркий. Корж немного пропитывается влагой из начинки, за счет чего становится мягким. Но при этом не пренебрегайте использованием крахмала, который "сворачивает" сок и сушкой ягод, иначе есть вероятность, что корж раскиснет и не пропечется.
Понравилась статья? Поддержи автора!
- Репутация: 22
- Кол-во отзывов: 24
- Кол-во сообщений: 7
- Кол-во статей: 23
Как приготовить печенье Савоярди для Тирамису
Как приготовить открытый пирог с черешней
Как приготовить бисквит в мультиварке
Как приготовить рыбный пирог на сметанном тесте в мультиварке
Как быстро приготовить пирог со сгущенкой
Как приготовить пиццу из шашлыка в мультиварке
Как испечь сливочный перевернутый бисквит с клубникой
Как приготовить яблочный пирог на сыворотке
Как приготовить белковый кекс
Как приготовить творожно-яблочный насыпной пирог
Как приготовить пиццу «13-и минутка» в мультиварке
Как приготовить пирог с капустой на основе кефирного тестаСообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 1