Как приготовить копченую курицу

Описание вопроса

Сколько существует публикаций о вреде копченых продуктов, столько же (если не больше) можно найти рецептов копчения мяса. И пусть оно после такой обработки становится не самым полезным продуктом, но, однозначно, одним из самых вкусных. Минимизировать вред от копченостей можно, замариновав и закоптив мясопродукты дома, без добавок усилителей вкуса, красителей и имитаторов дыма.

Вам понадобится
Курица (окорочка, крылышки и т.д.)
Для маринада
Вода 5 л
Соль 0.5 кг
Лавровый лист 3 шт
Перец горошком 0.5 ст.ложки
Перец молотый 25 г
Пошаговое решение
1

Чтобы куриное мясо после копчения было вкусным и сочным, его необходимо предварительно замариновать. Для этого воду доводим до кипения, добавляем в нее соль, лавровый лист и перец.

2

Курицу (тушку целиком или же ножки, крылышки) лучше брать охлажденную, не подвергавшуюся заморозке.

3

Горячим маринадом заливаем курицу и убираем в прохладное место на сутки. Зимой можно оставить в комнате (если в ней прохладно), летом – обязательно в холодильник.

4

Через сутки маринад сливаем, куриное мясо отправляем в коптильню. В зависимости от размеров курицы (или окорочков) процесс копчения может занимать 4-6 часов. Можно одновременно мариновать и коптить сало и курицу.

5

Готовой копченой курице даем остыть при комнатной температуре, затем ее убираем в холодильник. Копченое куриное мясо можно использовать как самостоятельную холодную закуску, для приготовления супов, солянки, салатов.

Обратите внимание

Традиционно для копчения берутся ветки яблони и вишни, дым от них придает мясу особый вкус и аромат.

Соль для маринада необходимо использовать обычную, не йодированную.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии