Как замариновать овощное ассорти

Описание вопроса

Овощное ассорти (его еще называют огород) – мой любимый вид консервации. Замаринованные таким образом овощи все без исключения получаются очень вкусными и хрустящими. Единственный недостаток – нельзя мариновать овощи таким образом в небольших литровых банках, желательно выбирать 3-литровые, даже их содержимое заканчивается очень быстро.

Вам понадобится
Овощи (белокочанная и цветная капуста, морковь, болгарский перец, помидоры, длинная стручковая фасоль, кабачок, огурец, лук репчатый, чеснок)
Для маринада
Вода 5 л
Соль 6 ст.ложек
Сахар 10 ст.ложек
Уксус 9% - 2/3 стакана
Перец черный горошком 10 шт
Гвоздика 3 шт
Лавровый лист 2 шт
Пошаговое решение
1

Обязательного набора овощей нет, выбираем их по своему вкусу. Желательно чтобы они были красивые, яркие и разного цвета – тогда они смотрятся намного аппетитней.

2

Белокочанную капусту лучше выбирать небольшого размера – такую, чтобы разрезанная на 4 части, она проходила через горлышко банки. Цветную капусту разбираем на соцветия, морковь нарезаем не очень толстыми кружочками.

3

Кабачки и лук нарезаем кольцами, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем длинными полосками.

4

Огурцы и помидоры желательно выбирать маленького размера – так их больше войдет в банку и готовое ассорти будет смотреться красивее. Идеальный вариант – помидоры разных цветов (красные и желтые).

5

Чеснок очищаем, на 3-литровую банку достаточно будет добавить 2-3 зубчика.

6

Готовим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, добавляем перец, гвоздику, лавровый лист.

7

Снимаем маринад с огня, вливаем в него уксус, перемешиваем.

8

Овощи раскладываем по предварительно простерилизованным банкам.

9

Заливаем горячим маринадом овощи, в емкости с кипящей водой (банку погружаем «по плечики») стерилизуем в течение 15 минут.

10

Закатываем банки крышками. Видно, что огурцы уже потеряли свой цвет, остальные овощи цвет не меняют. В таком виде маринованные овощи могут спокойно храниться при комнатной температуре всю зиму. Они получаются очень вкусные, хрустящие – главное не передержать их на стерилизации, чтобы овощи чрезмерно не сварились и не стали мягкими.

Обратите внимание

Я пробовала мариновать овощи, как рекомендуют в некоторых рецептах, предварительно отваривая их до полуготовности – получается намного хуже, даже капуста получается мягкой и не аппетитной, не говоря уже про огурцы.

Очень вкусно и красиво получается, если есть возможность замариновать вместе с другими овощами целиком маленькие патиссоны.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Очень красиво получилось! Такие банки хранить нужно на видном месте на кухне — будут украшением интерьера!

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии