Как засолить сало с зеленью и чесноком

Описание вопроса

Рецептов засолки сала очень много, но чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, необходимо соблюдать несложные правила – выбирать свежее сало, правильно готовить его к засолке, использовать любимые специи. Сало с зеленью – рецепт очень простой, но конечный результат обязательно порадует – оно получается очень вкусным и по-своему красивым.

Вам понадобится
Сало
Соль
Чеснок
Черный молотый перец
Прованская смесь (сухие травы)
Пошаговое решение
1

Чтобы приготовить вкусное зеленое сало, необходимо правильно выбрать первоначальное белое – оно должно быть свежим, не перемороженным, без посторонних запахов. Желательно выбирать кусочки с прослойкой мяса.

2

Будем готовить сало по аналогии с венгерским шпиком – мне очень нравится текстура сала при таком типе засолки, оно хорошо обезвоживается, с легкостью нарезается даже в замороженном виде. Кусочки сала обильно засыпаем солью.

3

В таком виде убираем в прохладное место на 10-14 дней, каждые 3 дня полностью меняя соль – удаляя отсыревшую и досыпая сухую новую.

4

Через две недели очищаем кусочки сала от соли.

5

Готовим специи, которыми будем натирать сало – чеснок, черный перец, смесь сухих прованских трав.

6

Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

7

Добавляем к нему черный молотый перец и сухую зелень.

8

Все перемешиваем до получения однородной кашицы.

9

Полученной смесью тщательно натираем куски сала со всех сторон.

10

Правильно приготовленная смесь чеснока со специями должна с легкостью распределяться по поверхности сала, не течь и не крошиться.

11

Подготовленное таким образом сало необходимо обвалять сверху в смеси трав. Предварительно их нужно перемолоть на кофемолке и просеять через мелкое сито, чтобы убрать крупные частички стеблей.

12

Обваливаем куски сала в молотой зелени.

13

Должно получиться вот такое однородное и красивое сало в зелени.

14

Заворачиваем его в пергаментную бумагу или фольгу и убираем на 3-4 дня в холодильник.

15

Сало с зеленью и чесноком готово!

16

Можно немного изменить рецепт и засолить сало с чесноком и черным перцем, без добавления трав – тоже получается очень вкусно.

Обратите внимание

Сало с чесноком и молотым черным перцем – один из традиционных украинских рецептов.

Для засолки необходимо брать обычную соль, не йодированную.

Готовое сало можно хранить в морозильной камере – даже сильно замороженное, оно легко нарезается на тоненькие кусочки.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии