Как приготовить грибы сыроежки

Описание вопроса

Очень многие грибники умышленно игнорируют такой гриб, как сыроежка, за что я говорю им спасибо, потому что если вижу аккуратную яркую шляпку на белой ножке, всегда учтиво ей кланяюсь позой собиральщика, и уже срезанный грибок отправляю в корзинку. Беда сыроежки лишь в том, что она довольно хрупкая - если ее собирать в общую корзину, то есть риск не донести грибочек целиком. Но можно обзавестись легким ведерком и, повязав его на пояс, собирать сыроежки отдельно от общей партии, потому что собранные грибы готовить и кушать - одно удовольствие. Повторюсь и в этой статье - лесные грибы не требуют к себе трепетного отношения и особенных приемов во время готовки. Своим вкусом они настолько самодостаточны, что являют собой с точки зрения гастрономии максимум интересного. Нужно только лишь знать некоторые тонкости и парочку моментов в приготовлении и тогда успех с вкусным блюдом вам обеспечены.

Вам понадобится
сыроежки
бульонный кубик "Магги" или "Кнорр"
лук репчатый
сливочное масло
жирное молоко или сливки
Пошаговое решение
1

Первое и очень важное - это правильно почистить грибы. Сыроежки очищаем от лесного мусора, аккуратно оскабливаем ножку и снимаем цветную шкурку со шляпки, потому что у некоторых экземпляров она может горчить. Будет обидно, если уже готовое блюдо станет непригодным в пищу по причине испорченного вкуса.

2

Сыроежки моем в двух-трех водах. Гриб сам по себе чистенький и в предварительном отмачивании не нуждается. Разве что на полчасика, чтобы стойкая грязь легче сошла. Чистые сыроежки режем кусочками.

3

Выкладываем на заранее разогретую сковороду, политую растительным маслом. Грибы практически мгновенно начинают выделять влагу.

4

Это нам на руку. Растворяем в жидкости бульонный куриный кубик и тушим сыроежки до "сухого" состояния.

5

Как только грибы начинают "шкворчать" на сковороде, добавляем резаный лук.

6

Для придания нежного сливочного вкуса, вводим кусочек сливочного масла и слегка обжариваем содержимое сковороды, чтобы ушел лишний сок, который при готовке выделит лук.

7

По необходимости досаливаем блюдо, заправляем сливками или жирным домашним молоком и тушим до готовности.

8

Когда соус, в котором тушатся грибы, обретет кремовый оттенок, грибы можно снимать с плиты и подавать к столу.

9

Вразрез своим же гастрономическим предпочтениям сыроежки подавала с макаронами, ведь традиционно лесные грибы подают с картофелем. Надо сказать, что сыроежки великолепно сочетаются с любым гарниром, потому что на вкус (да и на вид тоже) очень напоминают нежное куриное мясо.

Обратите внимание

Хочу обратить внимание - при сборе грибов некоторые грибники у сыроежек срезают только шляпки. Это делать очень нежелательно. Гриб нужно собирать с ножкой, потому что именно сыроежку можно перепутать со смертельно ядовитой бледной поганкой, которая отличается от съедобного гриба наличием юбочки на той самой ножке. Это же касается и грибов, продаваемых на рынке грибниками-частниками. Сыроежки редко продают, тем не менее, нужно быть аккуратным.

Многие хозяйки грибы перед обжариванием отваривают. Не все грибы нужно предварительно варить, тем более, сыроежки.

Сыроежки хороши еще тем, что они самые быстрые в засолке. В этом случае грибы нужно отварить (желательно целыми) и оставить в соленом бульоне на сутки. На следующей день их можно подавать, как хорошую закуску, заправив луком, подсолнечным маслом или сметаной.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии