Как приготовить гороховый суп-пюре из куриной грудки

Описание вопроса

Хочу поделиться рецептом не совсем оригинального блюда приготовленного немного оригинальным способом. Мы традиционно привыкли готовить гороховый суп на копченостях. Я предлагаю свой способ супа-пюре, приготовленного на диетической куриной грудке с целыми кусочками картофеля.

Вам понадобится
Куриная грудка
1 стакан сухого гороха
2-3 средние картофелины
1 луковица
1 морковь
2-3 чайные ложки томатной пасты, специи и соль по вкусу
Пошаговое решение
1

Для супа я беру филе куриной грудки. Обычно у меня всегда имеется замороженный запас. Принципиальной разницы из охлажденной или из замороженной грудки готовить - нет.

2

Слегка оттаявший кусочек я разрезаю на мелкие кусочки. Заметила лишь то, что замороженная грудка в отварном виде более сочная. Белое мясо курицы само по себе сухое, а если его подморозить и в замороженном виде сварить, то оно получается посочнее.

3

Мясо заливаю водой и ставлю на огонь. Куриная грудка - высокобелковый продукт, поэтому во время закипания мясо отдаст много пены. Для тех, кто любит прозрачный бульон, процесс нужно контролировать. Если упустите момент закипания, то суп "украсится" белыми ошметками белка. У меня бывало пару раз такое. Катастрофы особой не случится, если пену упустите. Просто эстетики меньше будет в продукте.

4

Подготавливаем горох. Лично я ограничилась обычным промыванием, но хорошо бы его еще и замочить с ночи, чтобы он быстрее сварился.

5

Как только вода с мясом закипит, немножко подсаливаем бульон. Вообще, в начале варки мяса соль не рекомендуют бросать, чтобы мясо не приобрело жесткость.

6

Дело в том, что в след за солью я отправляю в кипящую воду горох, который будет вариться довольно долго. Горох - это овощ богатый витаминами. Во время варки витамины разрушаются и этому способствует кислород, который содержится в воде. Немножко соли вытеснит лишний кислород. Во время операции "подсаливания" обратите внимание на то, как вода поднимается пенной шапкой. Этот процесс наглядно подтверждает мою теорию. Уже ближе к окончанию варки суп досолим. А чтобы украсить вкус, я добавляю еще немного сахара.

7

На некоторое время про суп можно забыть. Обязательной частью моего супа является поджарка из лука и моркови. Лук я режу мелким кубиком.

8

На растительном масле лук обжариваю до золотистой корочки. Знаю таких, кто не заморачивается с жаркой лука и моркови, а сразу сырые овощи отправляют в суп. Можно и так, но вкус уже будет не тот. Мы же варим вкусный суп!

9

К луку отправляю морковь. Слегка поджариваю, чтобы морковь отдала цвет маслу.

10

Для придания яркости супу я добавляю к моркови с луком немного томатной пасты.

11

Овощи с пастой хорошенько перемешиваю и какое-то время тушу на огне. Для этого прямо из кастрюли в сковороду вливаю несколько ложек бульона. Затем все отправляю в кастрюлю с бульоном и горохом. На этом этапе варки супа тех. процесс несколько нарушен. Фактически сразу за мясом в кастрюлю отправляется горох и морковь с луком. Картофель у нас пойдет в последнюю очередь.

12

Картофель режу кубиками. Я все ингредиенты подготавливаю заранее и выстраиваю шеренгой перед плитой, чтобы зря не метаться по кухне.

13

Чтобы картофель не темнел, ожидая своей очереди, заливаю его холодной водой. Пока суп кипит, часть бульона выкипит, так что картофель в суп пойдет прямо с "рассолом".

14

Как только горох разварится, я бросаю в суп картофель и варю его еще 10 минут. Никаких блендеров и других механических приспособлений я не использую. Горох прекрасно разваривается и сам. Хотя, можно суп снять с плиты и "потрепать" его, превратив в пюре, но тогда и мясо в супе потеряется

15

Вот такой незамысловатый суп у меня получился. Вроде и пюре, но тут же плавают картофелины и кусочки куриной грудки.

Обратите внимание

Суп-пюре без сомнения полезен тем, что густая консистенция выстилает полость желудка, не давая коварному органу возможности на излишние запросы в плане "покушать". Иными словами, человек, скушавший суп-пюре будет дольше оставаться сытым, нежели поевший обычный суп. Кроме того, протертая пища дольше переваривается. Почему диетологи заставляют нас дольше и тщательнее пережевывать?... Я сама не очень люблю супы-пюре, потому что люблю, чтобы еще и "зубок кусочку порадовался". Вот поэтому для себя я нашла такую альтернативу. Кроме того, что суп - почти пюре, он богат клетчаткой и высококачественным белком, который дает куриная грудка. Для многих не секрет, что куриная грудка - это незаменимый продукт при диетах. Думаю, что уговорила вас, потому что суп получается и легким, и вместе с тем наваристым и мясным. Питайтесь вкусно и с пользой!

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Точно , уговорила, Helen. Супчик, что надо. Только я думал, что горох долго варится, а куриное мясо быстро и что его надо пораньше вытащить из кастрюли? Но идея мне по душе.

Артур, не переживайте, куриное мясо не разварится точно. Заранее замоченный горох варится быстрее, чем просто сухой. Вообще за 1,5 часа суп получается что надо. И мясо в нем сохраняется. Вариантов готовки масса. Можно куриное мясо вытащить раньше, можно не вытаскивать. Я предложила свой вариант без лишних хлопот.

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии