Как испечь тонкие блины

Описание вопроса

Сегодня хочу поделиться рецептом своих блинов. У православных Великий пост, у католиков завтра пасха... Немножко припоздала со своей статьей. За неделю до поста православные отмечают Масленицу. На масленичной неделе не печет блинов только ленивый. Я не очень люблю возиться с блинами, но Масленица - это святое. Мы испокон века печем блины по бабушкиному рецепту. Блинчики получаются тонкими, пластичными и мягкими. Их можно подавать к чаю с вареньем или медом, а можно заворачивать мясную или овощную начинку. Я больше всего люблю ливер и капусту. А еще обожаю блины с икрой, но это совсем для эстетов.

Вам понадобится
Мука
крахмал
яйца
молоко
вода
растительное масло
соль
сахар
Пошаговое решение
1

В глубокую миску насыпаю муку - пару стаканов. Чтобы обогатить кислородом, муку можно просеять. Выпечка получится вкуснее. Количество ингредиентов привожу примерно, потому что все делаю на глаз.

2

Для того, чтобы блинчики не рвались, в тесто добавляю крахмала - ложек 5 столовых. Во время жарки крахмал свяжет тесто.

3

Вбиваем одно яйцо. Яйцами я бы не рекомендовала увлекаться. Если переборщить, то блины получатся просто резиновыми.

4

Обязательно сахар и соль. Если сладкие блины, то сахарку побольше. Если будете делать закусочный вариант с соленой начинкой, то сахара нужно класть меньше.

5

Подливаем молока и вымешиваем тесто. Молока нужно столько, чтобы тесто получилось, как сметана.

6

Далее в тесто подливаем уже воду.

7

Водой тесто доводим до консистенции густых сливок. Чем жиже тесто, тем тоньше блинчики.

8

Совет тем, у кого нет сковороды с антипригарным покрытием - перед тем, как обжаривать блины, подлейте в тесто растительного масла.

9

Масло хорошенько распределяем, тщательно вмешивая в тесто. Такое тесто можно выпекать на сковороде без дополнительной обработки.

10

Выпекать блинчики нужно на хорошо разогретой сковороде. На первый блин подливаем растительного масла. Последующие блинчики можно печь уже на сухой сковороде - они не пристанут, потому что в тесте есть уже масло.

11

На сковороду наливаем теста ровно столько, чтобы прикрыть дно сковороды. Хорошенько распределяем его по поверхности.

12

Блинчики выпекаем до готовности с двух сторон. Жарить блины нужно на медленном огне. Если сковороду очень сильно перегреть, то блины получатся дырявыми. Лично я не люблю ажур в блинах.

13

Чтобы блинчики были еще мягче и ароматнее, каждый снятый со сковороды блин смазываю сливочным маслом.

14

Минут за 20 получается вот такая стопочка блинов. Хоть чай пей, хоть начинку заворачивай...

Обратите внимание

Где бы меня ни угощали блинами, тоньше своих блинов я ничего не кушала. Рецептов блинов масса и у каждого свои секреты выпечки. Успех именно этих блинчиков, на мой взгляд, именно в воде. Все-таки молоко утяжеляет и тесто, и сам блин. Кажется, что тесто, доведенное до нужной консистенции водой, получится хуже и не таким вкусным, как на чистом молоке. Я пробовала готовить блины только на одном молоке. Однозначно на свой вкус заявляю, что с водой вкуснее. С водой тесто получается податливее и лучше разливается по сковороде. Я стараюсь лить на сковороду минимум теста, чтобы блины получались как можно тоньше, почти полупрозрачными.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии