Как сварить вкусный борщ без мяса

Описание вопроса

Чтоб сварить настоящий украинский борщ, именуемый в кулинарных кругах красным, надо потратить немало времени и довольно долго простоять у плиты. Сварить мясной бульон, замочить заранее фасоль - не всегда на это хватает времени, да и не всегда найдешь необходимые ингредиенты. А если отведать ароматного борщечка все же хочется? Ничего страшного - красный борщ можно приготовить и без мяса, и от этого его вкусовые качества особо не пострадают, а блюдо все равно получится вкусным и наваристым. К тому же на его приготовления вам не придется тратить много времени - максимум час. Не знаю, как вы, а мы с мужем кушаем борщ без мяса с превеликим удовольствием. К тому же такой вариант приготовления отлично подойдет для тех, кто придерживается поста, а также для вегетарианцев. Так что, дорогие мои, спешу поделится с вами рецептом приготовления украинского борща без мяса, который обязательно понравится вашим родным и близким люям.

Вам понадобится
5-6 средних картофелин;
1 крупная свекла;
1 крупная морковка;
1 средняя луковица;
половинка небольшой капусты;
томатный соус или паста;
соль и черный молотый перец- по вкусу;
лавровый лист и черный перец горошком;
рафинированное подсолнечное масло- для жарки.
Пошаговое решение
1

Варить украинский борщ мы начнем с подготовки ингредиентов. Для этого картошку необходимо очистить от кожуры и порезать ее кубиками небольшого размера.

2

Репчатый лук очищаем от шелухи и тоже мелко его нарезаем.

3

Морковку и свеклу чистим. Свеклу режем тоненькой соломкой, а морковку необходимо натереть на крупную терку. Тереть на терке свеклу не рекомендую, это вариант для ленивых, который, по-моему, портит вкусовые качества борща.

4

Белокочанную капусту мелко шинкуем.

5

Порезанную картошку высыпаем в глубокую кастрюлю, в которой и будет происходить процесс приготовления борща.

6

Заливаем ее холодной водой и ставим на плиту на сильный огонь, чтоб закипела. После закипания добавляем соль (на кастрюлю 2,5 литра я кладу одну столовую ложку), несколько лавровых листочков и пару горошин черного перца. Уменьшаем огонь и продолжаем варить картошку до полуготовности.

7

Пока варится картошка, займемся приготовлением зажарки к борщу. Именно от нее зависит, насколько красным получится наш борщ. Я лично люблю, чтоб цвет этого блюда был насыщенным, поэтому зажарке уделяю особое внимание. Разогреваем сковороду на растительном масле и обжариваем на ней лук с морковкой: лук до слегка золотистого состояния, а морковку- до мягкого.

8

Добавляем к луку и морковке порезанную свеклу и еще немного обжариваем, накрыв сковороду сверху крышкой.

9

Когда овощи немного протушились, пришло время томата. Я обычно использую томатную пасту, но ее можно заменить и соусом, и даже кетчупом. Вот такого маленького пакетика мне хватит на 2,5- литровую кастрюлю.

10

Отправляем томат в сковороду к овощам, добавляем в нее немного воды и тушим овощи практически до готовности.

11

Зажарка к борщу у меня всегда получается насыщенного красного цвета.

12

Когда картошка наполовину сварилась, добавляем в кастрюлю приготовленную зажарку и варим все вместе минут 10-15.

13

Затем туда же отправляем нашинкованную капусту и доводим борщ до готовности. Я люблю, чтобы капуста была мягкой, поэтому варю ее еще минимум 10-15 минут. Если же вы предпочитаете ее в хрустящем виде, то добавлять капусту в кастрюлю надо практически перед окончанием варки. Когда борщ готов, можно присыпать его черным молотым перцем, затем выключаем плиту и оставляем его на час-два, чтоб настоялся. За это время вы успеете приготовить к нему сало, полив его уксусом, присыпав черным молотым перцем и отправив на 15 минут в морозилку.

14

Подавать красный борщ лучше всего с домашней сметаной, черным хлебом и салом. Мы с мужем любим его еще с варениками. Приятного аппетита!

Обратите внимание

Чтоб блюдо получилось более вкусным и ароматным, перед окончанием варки в него надо добавить нарубленную зелень петрушки и укропа, которая придаст ему более насыщенного аромата.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии