Как потушить картошку на мясном бульоне

Описание вопроса

Существуют блюда, которые в нашем доме готовят исключительно мужские руки. Одним из таких блюд является тушеная картошка. Конечно, раньше и я вполне справлялась с приготовлением этого блюда. Вернее, считала, что справляюсь, до тех пор, пока муж не потушил картошку сам. Да уж, в сравнении с его блюдом, у меня получался обычный картофельный суп. На самом деле, весь секрет в том, что мяса и картошки - основных ингредиентов - должно быть практически поровну. И руки, конечно, должны быть "золотыми". Но вот однажды в отсутствии этих самых рук и с минимальным присутствием мяса я решила-таки попробовать потушить картошку по мужнину рецепту на свой лад. Получилось, кстати, вкусно. Хотя мяска мужской половине показалось все-таки маловато.

Вам понадобится
Картофель - 1-2 кг.
Мясной бульон на косточке - около 2-х литров
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло
Соль, специи по вкусу
Пошаговое решение
1

Первым делом варим бульон. Я обычно заливаю косточку холодной водой и ставлю на медленный огонь. Пенку не снимаю, соль не кладу. Варю часа полтора- два. При необходимости доливаю горячую кипяченую воду. Когда бульон готов, вынимаю косточку и процеживаю его сквозь сито. Мне лично проще вымыть еще одну кастрюлю, чем стоять и вылавливать пенку.

2

Бульон готов. Приступаем к пассерованию овощей. Нарезаем лук.

3

Натираем морковь на терке. Если можете красиво и мелко нарезать - пожалуйста. У меня не хватает терпения.

4

В сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь и пассеруем несколько минут.

5

Пока лук и морковь пассеруются, займемся косточкой. Желательно, конечно, чтобы на ней было мяско, которое можно срезать. :-) Чем и занимаемся.

6

Мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем обжариваться к луку и моркови.

7

Картофель нарезаем кубиками или соломкой и выкладываем в сотейник. Заливаем картофель бульоном и солим по вкусу. Накрываем сотейник крышкой и тушим картошку на среднем огне.

8

Минут за 15 до конца добавляем к картошке любимые специи и зелень.

9

В процессе тушения жидкость должна выпариться примерно наполовину. Подаем картошечку со сметаной и соленьями.

Обратите внимание

Если косточка мясная очень худосочная, можно добавить в картошку нарезанные сосиски или тушенку.

При варке в мясной бульон можно положить целую луковицу и специи, так он станет насыщеннее.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Мне лично проще вымыть еще одну кастрюлю, чем стоять и вылавливать пенку

Полностью согласна, я тоже обычно так делаю. Плюс, иногда бывают мелкие косточки-осколки, которые не удаляются при мытье мяса, вот против них процеживание тоже хорошо работает. А еще бывает, что если в момент закипания воды и образования пены, огонь сделать чуть посильнее, и поварить минут 15, чтобы активно булькало, то пенка прилипает на стенки кастрюли, и тогда я просто убираю её бумажными полотенцами.

А японцы вообще придумали чудо, они сделали специальные салфетки из целлюлозы, которые кладутся в кастрюлю поверх бульона, и при варке собирают на свою поверхность пену и жир. Потом эту салфетку нужно аккуратно вынуть и выкинуть, и ни пенки ни лишнего жира 🙂

Светлая, трюк, чтобы пенка прилипла я тоже практиковала, но у меня она прилипает так, что потом без металлической губки не отскребешь 😀

Японцы, конечно, вне конкуренции по части всяких изобретений, но, боюсь, если муж увидит в супе салфетку, то придется готовить что-то другое 😆

Yanich, муж салфетку не увидит, она вытаскивается минут через 40 от закипания 😉 Главное, не проболтаться на вопрос «дорогая, какой прозрачный сегодня бульон!» (шучу) 🙂

Да, японцы — они такие выдумщики… Я еще салфетки для супа не опробовала, но уже заказала 🙂 Как получу, поделюсь впечатлениями 🙂

А вот, в какой момент добавлять пережарку луково-мясную, не поняааатно. В рецепте об этом ни слова(((

Спасибо огромное за рецепт! Муж ел и нахваливал)) Я, правда, зажарку почти сразу положила, но тоже вкусно получилось. Ваш рецепт теперь в моей копилке! 🙂

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии