Как вкусно потушить кролика с сыром

Описание вопроса

Мясо кролика известно своими диетическими свойствами, высоким содержанием белка и, наоборот, низким содержанием жира и «плохого» холестерина. Белок крольчатины усваивается на 90%, в то время как говядины – на 62%. А если добавить к этому высокое содержание в мясе кролика кальция, магния, фосфора, калия и целого списка необходимых организму витаминов? Вот и выходит, что кролик является одним из самых полезных видов мяса. Кроме того, хорошо приготовленный кролик очень вкусный и может являться украшением праздничного стола. А готовить его не так уж и сложно. Здесь я поделюсь рецептом мягкого и нежного тушеного кролика, имеющего восхитительный сырный вкус.

Вам понадобится
Тушка кролика.
Любой уксус, вино или кефир для вымачивания.
Соль, уксус, лавровый лист, черный перец горошком, сухие травы (розмарин, базилик и т.д.).
1 луковица.
5 зубочков чеснока.
1 морковка.
200 гр. сметаны.
150 гр. твёрдого сыра.
Растительное масло для обжаривания.
Пошаговое решение
1

Разделываем тушку кролика. Как это легко сделать, рассказано здесь.

2

Поскольку мясо взрослого кролика может иметь специфический запах, кролика принято вымачивать или мариновать. Вымачивают кролика в воде с добавлением любого уксуса в течение не менее 2-х часов. Я чаще мариную мясо кролика с использованием бальзамического уксуса, чеснока и сухих трав. Поэтому при приготовлении кролика я уже не добавляю ни травы, ни чеснок. Более подробно о том, как приготовить маринад для крольчатины, можно прочитать здесь.

3

Наконец наша крольчатина вымочена или замаринована, и можно приступать в готовке. Перед обжариваем кусочки мяса лучше посушить с помощью бумажного полотенца, тогда, при обжаривании, будет меньше брызгать жир со сковородки.

4

Выкладываем мясо на сковородку с разогретым жиром и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

5

Тем временем нарезаем лук полукольцами.

6

Нарезаем морковку соломкой.

7

Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

8

Лук с морковью обжариваем. У меня рядом с овощами дожариваются куски мяса, которые не поместились в первую сковородку.

9

Когда лук с морковью немного обжарятся, добавляем в сковородку сметану, соль, перец. Если мясо не мариновалось с чесноком и травами, тогда добавляем в соус измельченный чеснок и сухие травы.

10

Доливаем немного воды, размешиваем и доводим соус до кипения.

11

Полученным сметанным соусом заливаем куски кролика. При необходимости добавляем воды так, чтобы соус покрыл мясо.

12

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим тушить на маленький огонь. Всего кролик должен тушиться около часа.

13

Тем временем натираем на крупной тёрке любой твёрдый сыр.

14

После того, как кролик потушится минут 40, добавляем к нему потёртый сыр. Делаем это в несколько заходов, каждый раз хорошо размешивая, чтобы сыр равномерно расплавился. После этого тушим кролика ещё минут 15-20.

15

Всё, нежный ароматный кролик готов. Приятного аппетита!

Обратите внимание

Сметану лучше использовать домашнюю или магазинную, но имеющую жирность не менее 20 процентов. Вообще мясо кролика довольно постное, поэтому при его приготовлении не следует бояться использовать больше жира.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии