Как приготовить квашеную капусту с медом и клюквой

Описание вопроса

Рецептов квашеной капусты огромное множество, у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт, позволяющий заготовить вкусную, хрустящую капусту. Этот рецепт не совсем обычный, но капуста, приготовленная с медом и клюквой, получается очень вкусной и вдвойне полезной.

Вам понадобится
Капуста белокочанная – 2.5 кг
Морковь – 1 шт
Клюква – 100 г
Соль – 1 ст. ложка
Мед – 1 ст. ложка
Перец горошком, лавровый лист
Пошаговое решение
1

Капусту лучше выбирать поздних сортов, они самые плотные и крепкие. Рыхлый кочан капусты для засолки не годится.

2

Тонко нарезаем капусту.

3

Натираем морковь.

4

Аккуратно перемешиваем овощи, стараясь сильно их не сминать.

5

Добавляем соль.

6

И мед, все еще раз аккуратно перемешиваем.

7

На дно кастрюли или банки кладем лавровый лист и перец.

8

Выкладываем слой капусты, сверху засыпаем промытые и обсушенные ягоды клюквы.

9

Клюкву сверху опять накрываем капустой, и так чередуем несколько раз, пока емкость не будет заполнена полностью.

10

Сверху ставим гнет и оставляем емкость с капустой при комнатной температуре.

11

Вскоре появится рассол, который начнет образовывать пену – начнется процесс брожения.

12

Главное не пропустить начало процесса брожения – нужно будет снять груз, удалить лишнюю пену, острой деревянной палочкой или ножом с длинным лезвием проколоть капусту в нескольких местах, чтобы помочь выйти газам. В зависимости от температуры в комнате, процесс брожения может идти 2-3 дня, все это время дважды в день необходимо прокалывать капусту ножом или палочкой.

13

Когда процесс брожения закончится, переносим капусту в холодильник, где она будет хранится.

14

Капуста по этому рецепту получается хрустящая, с освежающим кисло-соленым вкусом. Засолка капусты позволяет сохранить максимум витаминов в ней, а добавление свежих ягод клюквы делает ее вдвойне полезней и вкуснее.

Обратите внимание

Очень важно следить за процессом брожения, если вовремя не удалять газы из капусты, она может перекиснуть, появится неприятный запах.

Не стоит добавлять в капусту слишком много клюквы, она может получиться очень кислой.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Рецепт неплохой, мужу понравилось. К советам надо все-таки прислушиваться, т.к. с клюквой переборщила немножко. Очень полезно в любом случае, особенно зимой. 5+!

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии