Как сварить суп с фрикадельками и луком-пореем

Описание вопроса

Лук-порей известен человечеству еще с древности. У римлян он считался едой богатых людей. В современном мире главными почитателями этого овоща являются жители Уэльса и Великобритании. И в России лук-порей потихоньку отвоевывает место на кухне у чеснока и репчатого лука. В пищу употребляют молодые зеленые листья, их в основном используют в салатах, и ложный белый стебель, отлично подходящий для жарки, варки и тушения. Стоит отметить, что вкус у лука-порея гораздо мягче, чем у репчатого. Предлагаю начать с первого, то есть с супчика.

Вам понадобится
Для фрикаделек:
Мясо - около 200-300 граммов.
Несколько листочков лука-порея.
Половина небольшой моркови.
Стебли петрушки.
Соль, молотый черный перец по вкусу.
Яйцо (по желанию).
Для супа:
Вода или бульон (мясной или овощной) - около 3-х литров.
Морковь небольшая - 1 штука.
Картофель - 2-3 средних клубня.
Лук-порей - небольшой кусочек стебля.
Зелень петрушки по вкусу.
Соль, молотый черный перец.
Пошаговое решение
1

Мелко нарезаем морковь и закладываем в кипящую воду или бульон. Добавляем соль.

2

Кубиками нарезаем картофель и отправляем к моркови.

3

Фрикадельки у меня были приготовлены накануне, а потому на фото мороженные. Приготовить их достаточно просто. В мясорубке необходимо перемолоть мясо, лук-порей и морковь. Готовый фарш посолить, перемешать и при желании добавить в него яйцо (так же тщательно перемешать). Затем сформовать из фарша небольшие шарики. Отправляем фрикадельки в кипящий бульон. Варим на среднем огне.

4

Отрезаем от лука порея стебель и моем его. Листья оставим для салата (кстати, часть из них уже пошла на фарш).

5

Нарезаем стебель тонкими кружочками.

6

Закладываем лук-порей минут за 5-10 до готовности супа.

7

В последнюю очередь добавляем в суп зелень петрушки, или любую другую зелень.

8

Подаем суп горячим, при желании добавляем сметану и зелень.

Обратите внимание

Можно добавить в суп консервированный зеленый горошек, помидор или сельдерей.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии