Как приготовить маринованную капусту романеско

Описание вопроса

Капуста романеско – очень необычный овощ, полученный в результате скрещивания брокколи и цветной капусты. Из-за сложностей в хранении она на не настолько популярна, как ее остальные капустные родственники, но оригинальный вид и исключительные вкусовые качества все равно позволили ей покорить поваров во всем мире. Вкус романеско нежный, без резкого запаха и горечи, присущих капусте других видов.

Вам понадобится
Капуста романеско – 1 кг
Морковь – 1 шт
Маринад:
Вода – 1 л
Яблочный уксус – 100 г
Подсолнечное масло – 70 г
Сахар – 5 столовых ложек
Соль – 2 столовых ложки
Лавровый лист – 2 шт
Черный перец (горошек) – 5 шт
Гвоздика – 2-3 шт
Пошаговое решение
1

Капуста романеско относится к легкоусвояемым и диетическим продуктам, она богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой. При хранении в холодильнике капуста быстро теряет свои питательные вещества, поэтому лучше всего употреблять ее в пищу непосредственно после сбора или консервировать и мариновать.

2

Разбираем романеско на соцветия. Мелкие оставляем целыми, более крупные разрезаем на половинки.

3

Морковь чистим и нарезаем кружочками.

4

Выкладываем в чистые банки морковь и капусту.

5

Готовим маринад. В кастрюлю отправляем соль, сахар, специи.

6

Добавляем растительное масло.

7

И яблочный уксус.

8

Заливаем все водой, доводим до кипения.

9

К моменту закипания маринада соль и сахар должны раствориться полностью.

10

Горячим маринадом заливаем овощи в банках.

11

Ждем, пока маринад остынет, закрываем банки крышками.

12

Ставим овощи в холодильник на 2 -3 дня.

13

Капуста романеско, приготовленная таким способом, меняет свой цвет, становится бледной, но зато хрустящей и очень вкусной.

14

В холодильнике, в рассоле, капуста может храниться в течение 2-3 недель.

Обратите внимание

Из-за сложностей с хранением романеско не продается в магазинах круглый год, как другие виды капусты. Только глубокая заморозка позволяет сохранить в капусте все витамины.

Мариновать можно не только свежую, но и замороженную капусту.

Романеско по потребительским свойствам близка к брокколи. Ее можно готовить по рецептам для брокколи (мариновать, консервировать, варить, жарить, запекать, использовать для приготовления соусов и салатов).

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии