Как испечь штрудель с яблоками

Описание вопроса

Очень долго искала рецепт настоящего штруделя с яблоками и наконец-то нашла. Как испечь настоящий штрудель, чтобы снаружи тесто было хрустящим, а внутри сочным. Есть очень простой нюанс, о котором я вам расскажу в этом рецепте.

Вам понадобится
Для теста:
250 гр муки
желток 1 яйца
3 ст. ложки растительного масла
130 мл теплой кипяченной воды
1 ст. ложка свежевыжетого лимонного сока
8-10 ст. топленого масла
щепотка соли
Для начинки:
1 кг яблок (сочных, кисло-сладких)
3-4 столовые ложки сахара
1 сдобная булочка
топленое масло для смазывания формы
Пошаговое решение
1

Взвешиваем 250 гр муки и просеиваем дважды.

2

Отделяем желток от белка.

3

В муке делаем лунку, куда выливаем желток одного яйца.

4

130 мл теплой кипяченной воды выливавшем в лунку муки с желтком.

5

Туда же добавляем 3 столовые ложки растительного масла.

6

После добавляем 1 столовую ложку свежевыжетого сока лимона, без косточек.

7

Добавляем щепотку соли.

8

Замешиваем тесто в шар. На фотографии видно, что тесто не однородное.

9

Вымешиваем тесто до однородного состояния, мягкого и эластичного, чтобы тесто не липло к рукам. Муки на подмес немного можно добавить в начале замеса, но потом нельзя, иначе тесто будет тугим. По времени приблизительно 20-25 минут нужно замешивать тесто.

10

Готовое тесто помещаем в пакет и оставляем на 1 час постоять в комнате.

11

Тем временем готовим сухари из сдобной булочки. Если таковой нет, то можно заменить обычным батоном. Булочку натираем на терке.

12

Топленное масло я готовлю в мультиварке, очень удобно. На этом топленном масле мы обжариваем сухари, постоянно помешивая до светло- золотистой хрустящей корочки.

13

Оставляем остывать сухари из сдобной булочки.

14

Моем яблоки и очищаем от кожуры.

15

Очищенные яблоки нарезаем соломкой и посыпаем сахаром. Перемешиваем. можно сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

16

Теперь самая сложная задача раскатать тесто. Для этого нужно будет взять скатерть или простыню, накрыть ею стол, посыпать обильно мукой и раскатать шар теста до прозрачного состояния. Тесто раскатывается очень хорошо, если порвалось, то лучше убрать.

17

Вот так нужно раскатать на весь стол. Пусть вас не смущают неровные края, подвернете под штрудель.

18

Тесто зрительно делим на две части, одну часть посыпаем сухарями.

19

Поверх сухарей распределяем яблоки с сахаром.

20

Вторую половинку теста смазываем растопленным топленным маслом. Получается два вида теста, с маслом будет хрустящим, а без - сочным.

21

Начинаем сворачивать штрудель с яблок. Если бы мы смазали всю поверхность теста топленным маслом, то яблочная начинка не была бы такой сочной. А тесто без масла как раз удерживает сочность начинки.

22

Края теста подворачиваем под штрудель.

23

Свернутый штрудель смазываем топленным маслом.

24

Выкладываем на противень с пекарской бумагой, предварительно смазанная маслом.

25

Выпекаем в духовке от 35-до 60 минут до золотистой корочки. Температура выпечки составляет 190-200С.

26

На этой фотографии отчетливо видно, что сверху тесто хрустящее, а начинка осталась сочной.

27

Второе фото.

Обратите внимание

Штрудель нужно посыпать сахарной пудрой и кушать еще чуть теплым.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей

Очень интересный рецепт. А расскажете, как приготовить топленое масло в мультиварке? Я как раз озаботилась этим вопросом, хочу сделать хорошее топленое масло. Читала способ варки масла в воде («мокрый способ», я его назвала для себя), но как-то сомневаюсь…

Клёво, попробую сделать, я делал штрудель несколько раз по-другому рецепту и он у меня получался сухим, а теперь попробую применить в своей кулинарной практике ваш рецепт сочного приготовления штруделя, как приготовлю о результате обязательно сообщу.

Страница комментариев 1 из 1
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии