Как сварить свиной язык

Описание вопроса

В нашей стране блюда из отварного языка традиционно считаются диетическими. Так как в языке практически не содержится соединительной ткани, он очень питательный и вкусный, а по содержанию витаминов и микроэлементов может оставить позади себя большинство видов мяса. Наибольшую кулинарную ценность представляет говяжий язык, но свиной или бараний также часто используются для приготовления различных блюд, главное правильно подготовить их.

Вам понадобится
Свиной язык
Морковь
Лук репчатый
Перец горошком
Лавровый лист
Соль
Пошаговое решение
1

Так как язык является продуктом скоропортящимся, приобрести его в свежем виде очень сложно, обычно он продается замороженным. Поэтому перед тем, как отправлять его варить, языку необходимо дать время оттаять при комнатной температуре.

2

Если покупать свиной язык не в магазине, а на рынке, у него может быть закопченный кончик – это нормально.

3

Тщательно моем язык (можно щеточкой), обрезаем жир, гортань.

4

Подготовленный язык опускаем в кипящую воду, ждем повторного закипания, солим и варим 1.5-2 часа на медленном огне.

5

В бульон добавляем традиционный набор приправ для улучшения вкуса - морковь, лук, перец, лавровый лист

6

Язык с ними получается намного вкуснее и ароматней.

7

Основная сложность при приготовлении языка – толстая кожица, покрывающая его, снимается не очень охотно. Аккуратно убрать ее можно очень просто – достаточно переложить язык из кипящего бульона в холодную воду.

8

Достаточно 1-2 минут, чтобы кожица без труда начала отставать от языка.

9

Очищаем язык, если все сделать правильно, он получается ровный и красивый, пригодный для нарезки или заливного.

10

Готовому отварному языку необходимо дать остыть при комнатной температуре, после чего из него можно готовить салаты, заливное, нарезку и т.д. Хранить язык нужно в холодильнике, завернутым в пищевую фольгу.

Обратите внимание

В мультиварке язык готовится дольше, в течение 2-2,5 часов.

Отварной язык можно использовать для приготовления блюд для детей.

Понравилась статья? Поддержи автора!
Сообщения пользователей
Страница комментариев 1 из 0
Добавить сообщение

B i U
Добавить фотографии